Miella miel amandes sablés (Version à imprimer)
Délicatesse au miel et amandes, avec pâte dorée, croquante et fondante. Parfait pour les instants gourmands.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sucrée
01 -
115 g de beurre doux à température ambiante
02 -
100 g de sucre semoule
03 -
30 g de blanc d'œuf (environ 1 blanc d'œuf)
04 -
210 g de farine de blé
05 -
0,5 cuillère à café de gros sel
→ Garniture miel-amandes (faux caramel)
06 -
86 g de beurre doux
07 -
92 g de sucre en poudre
08 -
75 g de miel liquide
09 -
65 g de crème fleurette
10 -
110 g d’amandes effilées
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un bol mélangeur ou au robot muni de la feuille, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajouter ensuite le blanc d'œuf et éventuellement un peu de vanille. Mélanger brièvement sans excès.
02 -
Mélanger la farine et le gros sel, puis incorporer progressivement au mélange beurre-sucre-œuf. Travailler la pâte le moins possible, juste assez pour obtenir une boule homogène.
03 -
Façonner la pâte en boule, l’aplatir légèrement, la filmer puis la placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
04 -
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à 3-4 mm d’épaisseur en formant un rectangle régulier d’environ 30 à 40 cm. Égaliser les bords à l’aide d’un couteau.
05 -
Transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone. Réfrigérer 30 minutes ou placer au congélateur 15 minutes pour raffermir.
06 -
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Cuire la pâte environ 10 à 15 minutes jusqu’à coloration dorée. Sortir du four, conserver à température ambiante et porter le four à 180°C en maintenant allumé.
# Informations utiles:
01 -
Travailler la pâte délicatement évite qu’elle ne devienne élastique et se rétracte à la cuisson.