Millionnaire caramel chocolat beurre (Version à imprimer)

Caramel fondant, base sablée, chocolat croquant : saveurs gourmandes et textures contrastées, à savourer frais.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le biscuit sablé

01 - 150 g de farine de blé T45
02 - 100 g de beurre doux ramolli
03 - 50 g de sucre en poudre
04 - 2 pincées de fleur de sel
05 - 2/3 cuillère à café de levure chimique

→ Pour le caramel

06 - 397 g de lait concentré sucré
07 - 100 g de sucre en poudre
08 - 1 belle pincée de fleur de sel
09 - 100 g de beurre doux
10 - 15 g de miel

→ Pour la finition chocolat

11 - 200 g de chocolat au lait
12 - 15 g de beurre doux (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 170°C en mode chaleur tournante. Beurrer légèrement un moule carré de 20 cm.
02 - Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre en poudre, la fleur de sel et la levure chimique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étaler la pâte dans le moule, tasser à la main, puis enfourner 20 minutes, jusqu’à légère coloration dorée. Laisser totalement refroidir dans le moule pendant 1 h 30.
03 - Dans une casserole en inox, faire fondre le beurre avec le sucre en poudre, le miel et le lait concentré sucré à feu moyen-doux. Chauffer en remuant constamment jusqu’à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 25 minutes jusqu'à obtention d’une teinte blond-doré. Verser immédiatement le caramel sur le biscuit, lisser la surface et tapoter pour évacuer les bulles. Laisser prendre 1 heure à température ambiante.
04 - Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait avec le beurre doux. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser sur le caramel, étaler uniformément et lisser. Réfrigérer pendant 2 h 30.
05 - Pour une découpe nette, tremper la lame d’un couteau dans l’eau chaude, essuyer puis couper en parts régulières. Servir aussitôt ou conserver au frais.

# Informations utiles:

01 - Respect strict des temps de refroidissement pour assurer des couches nettes et une découpe parfaite.
02 - Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 3 mois au congélateur, portions emballées individuellement.
03 - Adaptez le nappage au goût : chocolat noir, blanc ou une pincée supplémentaire de fleur de sel possible.
04 - Idéal à préparer la veille pour optimiser l’aromatisation.
05 - Pour une dégustation optimale, sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour retrouver tout son moelleux.

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