cheesecakes pêche gourmands (Version à imprimer)
Bouchées onctueuses à la pêche sur une base croquante, avec un coulis fruité et une crème légère.
# Liste des ingrédients:
→ Base croustillante
01 -
3 cuillères à soupe (environ 45 g) de beurre doux fondu
02 -
100 g de biscuits petits-beurres ou spéculoos, réduits en miettes
→ Crème fromagère
03 -
120 ml de lait concentré sucré
04 -
225 g de fromage frais de type Saint Môret, ramolli
05 -
60 ml de purée de pêche maison bien lissée
06 -
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
07 -
250 ml de crème chantilly fouettée ferme (faite maison ou en bombe)
→ Sirop aux pêches
08 -
1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
09 -
80 g de confiture de pêches sans morceaux
→ Finitions
10 -
Un peu de chantilly pour garnir
11 -
12 tranches fines de pêches fraîches ou égouttées si en boîte
# Étapes de préparation:
01 -
Combinez les miettes de biscuits et le beurre fondu jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Répartissez ce mélange au fond de 12 moules à muffins garnis de caissettes. Appuyez bien pour uniformiser la base, puis mettez au frais.
02 -
Dans un grand bol, battez le fromage frais jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Ajoutez la purée de pêche, le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. Mélangez doucement, puis incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte.
03 -
Remplissez les moules garni de crème fromagère à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Lissez la surface en entier. Mettez au frais 1 à 2 heures, ou 30 à 40 minutes au congélateur si vous êtes pressé.
04 -
Mettez la confiture et de l'eau dans une petite casserole. Chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que ça devienne un coulis liquide et homogène. Laissez refroidir un moment, puis étalez une fine couche sur chaque gâteau. Gardez au frais pour figer le tout.
05 -
Au moment de servir, déposez une petite rose de chantilly et une tranche de pêche sur chaque gâteau. Servez bien frais pour profiter au mieux des saveurs.
# Informations utiles:
01 -
Pour de meilleurs résultats, préparez-les la veille afin qu'ils soient bien figés. Ajustez la quantité de purée de pêche en fonction de la maturité des fruits pour un goût plus riche.