Tarte citron et meringue (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte sablée

01 - 115 g de beurre doux bien froid, découpé en morceaux
02 - 30 g de sucre glace tamisé
03 - 1 gros jaune d’œuf
04 - 1/4 de cuillère à café de sel fin
05 - 120 g de farine tout usage

→ Crème au citron

06 - 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
07 - 60 ml de jus de citron pressé
08 - 100 g de sucre en poudre
09 - 2 œufs de taille moyenne
10 - 1/2 cuillère à café d'arôme naturel de vanille

→ Meringue couleur lilas

11 - 100 g de sucre fin
12 - 3 blancs d’œufs à température ambiante
13 - Une touche de colorant alimentaire lilas (optionnel)

→ Décoration

14 - Quelques feuilles de menthe fraîche pour garnir (si souhaité)

# Instructions:

01 - Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un bol. Puis, incorporez les cubes de beurre froid jusqu’à ce que la texture devienne sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et un peu d’eau froide pour lier la pâte. Étalez-la, taillez des cercles et placez-les dans des moules à tartelettes. Ensuite, piquez chaque fond avec une fourchette avant de les mettre au frais pour 30 minutes.
02 - Réglez votre four à 175°C et enfournez les fonds refroidis. Faites cuire entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Laissez-les complètement refroidir sur une grille.
03 - Faites chauffer doucement dans une casserole le jus de citron, le sucre, le zeste, les œufs battus et la vanille. Remuez sans arrêt jusqu'à épaississement. Une fois le mélange prêt, retirez du feu et laissez tiédir avant de le répartir dans les fonds de tartelettes refroidis.
04 - Battez les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics souples. Ajoutez graduellement le sucre en continuant de battre jusqu’à l’apparition de pics fermes. Vous pouvez incorporer un peu de colorant lilas pour une touche de fantaisie, mais ce n'est pas obligatoire.
05 - Répartissez la meringue par-dessus les tartelettes en utilisant une poche à douille ou une cuillère. Caramélisez-la délicatement avec un chalumeau de cuisine ou sous le gril en surveillant bien pour éviter qu’elle brûle.
06 - Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur vos tartelettes pour une jolie finition. Régalez-vous avec ces douceurs au citron légèrement acidulées !

# Notes:

01 - Pour manipuler la pâte facilement, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail.

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