Miso Poireaux Braises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
1 cuillère à soupe de sauce soja douce
02 -
1/4 cuillère à café de shichimi togarashi
03 -
1/2 tasse de bouillon dashi (préparé avec du kombu ou des champignons shiitake déshydratés)
04 -
3 tasses de poireaux (blancs seulement, tiges larges recommandées)
05 -
1 cuillère à soupe de pâte miso
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Rincez les poireaux en découpant des tronçons de 2,5 cm. Laissez-les tremper dans l'eau pour nettoyer la saleté. Égouttez, séchez-les avec un torchon et mettez-les de côté.
02 -
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
03 -
Posez les poireaux dans la poêle, côté coupé vers le bas, et laissez-les cuire sans les bouger pendant environ une minute.
04 -
Dans un bol, diluez la pâte miso avec le bouillon dashi, puis gardez de côté.
05 -
Tournez les poireaux pour dorer l'autre côté et laissez-les cuire une minute de plus.
06 -
Ajoutez une partie du dashi au miso dans la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore (environ 2-3 minutes).
07 -
Ajoutez le reste du mélange miso-dashi, retournez les poireaux, couvrez et laissez mijoter pendant encore 2-3 minutes.
08 -
Continuez à cuire en ajustant la quantité de liquide si nécessaire, jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.
09 -
Disposez les poireaux terminés sur une assiette, versez un filet de sauce soja et ajoutez une pincée de shichimi togarashi. Servez chaud avec du riz.