Mochi Terre Sauce Yaki (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les galettes de pommes de terre

01 - 230g de pommes de terre déjà cuites (poids net, soit environ 2 pommes de terre moyennes)
02 - 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux, fondu ou ramolli
04 - Quelques bandes de nori finement taillées
05 - Mozzarella râpée, ou en morceaux (option facultative)
06 - Huile végétale neutre pour la cuisson, si nécessaire

→ Pour la sauce Yaki

07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel
08 - 1 cuillère à soupe de mirin
09 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

# Instructions:

01 - Lavez les pommes de terre puis cuisez-les comme vous préférez : cuisson dans l'eau, au four ou encore au micro-ondes. Pour le micro-ondes, placez les pommes de terre dedans et faites cuire à pleine puissance 8 à 10 minutes, en les tournant à mi-parcours. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont tendres sous la pointe d'une fourchette.
02 - Pour une cuisson au four ou au micro-ondes, coupez les pommes de terre en deux et récupérez leur chair avec une cuillère dans un saladier. Attention à ne pas vous brûler, laissez-les tiédir un peu avant. Si elles sont bouillies, égouttez-les bien avant de les écraser.
03 - Ajoutez le beurre à la chair de pommes de terre dans le bol. Écrasez avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à ce que ce soit homogène. Incorporez ensuite l'amidon de maïs, et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse, sans grains de poudre sèche visibles. Ajustez avec un peu plus d'amidon si besoin pour que la pâte conserve bien sa forme sans coller.
04 - Pour des variantes fourrées au fromage : divisez la pâte en 4 morceaux. Prenez-en un, roulez-le en boule, aplatissez-le légèrement dans vos mains, mettez un peu de fromage au centre, et refermez en scellant bien tout autour pour former un disque d'environ 5-7 cm de diamètre. Répétez avec le reste. Pour une version simple : formez simplement 5 galettes sans ajouter de fromage.
05 - Chauffez une poêle antiadhésive avec juste assez d'huile pour couvrir légèrement son fond, à feu moyen. Déposez doucement les galettes et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient d'un joli brun doré.
06 - Mélangez dans un bol la sauce soja, le mirin, et le sucre. Une fois toutes les galettes dorées, tassez-les d'un côté de la poêle. Épongez l'huile en excès avec une feuille de papier absorbant, puis versez la sauce. Laissez mijoter un moment en retournant les galettes pour bien les enrober, jusqu'à ce que la sauce devienne épaissie et brillante.
07 - Une alternative : Retirez les galettes une fois dorées, et laissez-les s'égoutter sur un papier absorbant. Dans une petite casserole à part, mélangez les ingrédients pour la sauce Yaki, faites chauffer doucement, et remuez jusqu'à ce que la texture devienne légèrement dense et sirupeuse. Badigeonnez ou nappez les galettes une fois la sauce prête.
08 - Enroulez chaque galette avec une fine bande de nori et servez sans attendre pendant qu'elles sont encore bien chaudes.

# Notes:

01 - Pour une texture fondante, il est mieux de manger les galettes dès qu'elles sont prêtes.

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