Moelleux chocolat blanc cœur caramel (Version à imprimer)
Moelleux chocolat blanc, cœur caramel coulant, doux et fondant, idéal pour un dessert raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à moelleux
01 -
100 g de chocolat blanc de qualité
02 -
60 g de beurre doux
03 -
2 œufs
04 -
50 g de sucre
05 -
40 g de farine tamisée
→ Garniture et finition
06 -
4 caramels mous type caramel au beurre salé
07 -
1 pincée de fleur de sel (optionnelle)
# Étapes de préparation:
01 -
Déposer les caramels mous au congélateur au moins 1 heure avant la préparation, ou idéalement la veille, afin qu’ils durcissent entièrement.
02 -
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Laisser tiédir légèrement. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis incorporer le chocolat fondu et le beurre. Ajouter enfin la farine tamisée et mélanger délicatement.
03 -
Beurrer et fariner 4 ramequins individuels ou moules à muffins. Répartir une cuillère de pâte dans chaque moule, placer un caramel congelé au centre, saupoudrer de fleur de sel si souhaité, puis recouvrir du reste de pâte. Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 10 à 12 minutes : les bords doivent être cuits tandis que le cœur reste coulant.
04 -
Démouler délicatement les moelleux et servir tièdes, seuls ou accompagnés d’une boule de glace à la vanille pour un contraste gourmand.
# Informations utiles:
01 -
Respecter le temps de cuisson pour conserver un cœur coulant. Pour varier les plaisirs, remplacer les caramels par de la pâte à tartiner ou un carré de chocolat noir. Des fruits rouges frais apportent une note acidulée. Il est possible de préparer à l’avance les moules garnis et les réserver au réfrigérateur avant cuisson.