Moelleux Citron Fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de gâteau

01 - 1 gros œuf à température de la pièce
02 - 1 cuillère à café de sel marin fin
03 - Zeste d'un citron moyen
04 - 2 ¾ tasses de farine de blé
05 - 1 tasse de beurre doux fondu, déjà refroidi
06 - 1 ½ tasse de sucre granulé
07 - 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
08 - 2 ½ cuillères à café de levure chimique en poudre

→ Garniture citronnée

09 - Fromage à tartiner entier, ramolli, 8 oz
10 - 1 citron, râpé pour le zeste
11 - ⅛ cuillère à café de sel subtil
12 - 2 jaunes d'œufs larges
13 - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
14 - Deux tasses pleines de sucre glace
15 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

# Instructions:

01 - Allumez le four à 170 °C. Graissez un moule à charnière de 23 cm avec du beurre ramolli ou couvrez l'intérieur avec du papier cuisson si votre moule est classique.
02 - Dans un saladier, regroupez le sucre, le sel et le zeste de citron. Utilisez vos doigts pour bien mélanger et libérer les arômes d'agrumes.
03 - Intégrez l'œuf, le jus de citron et le beurre fondu refroidi au mélange précédent. Fouettez jusqu'à homogénéité.
04 - Tamisez délicatement la farine et la poudre à lever directement dans le saladier. Incorporez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte. Versez dans le moule prêt.
05 - Dans un autre récipient, combinez le fromage à la crème et le sucre glace. Pressez vigoureusement avec une spatule pour rendre la texture complètement lisse.
06 - Ajoutez le sel, les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que tout soit crémeux et uniforme.
07 - Transférez la préparation à base de crème par-dessus la pâte dans le moule. Protégez le bas avec une plaque pour éviter les éventuels débordements, puis glissez au centre du four.
08 - Laissez dans le four pour 45 à 55 min. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre gonflé. Si nécessaire, posez un papier aluminium pour éviter d'exagérer la coloration. Laissez reposer 10 min avant de démouler.
09 - Placez le dessert sur un plat. Saupoudrez un voile de sucre glace et profitez-en directement pour une texture souple, ou mettez au froid pour quelque chose de plus dense.

# Notes:

01 - Servez légèrement tiède à température ambiante pour une sensation moelleuse en bouche. Si vous préférez un style compact, mettez au réfrigérateur quelques heures.
02 - Ce gâteau reste parfait dans une boîte au frais pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les parts emballées pour environ 2 mois.

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