Morue poêlée gaspésienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels
01 -
600 g de filets de morue fraîche ou surgelée, décongelée
02 -
Du sel et du poivre, selon votre goût
→ Pour enrober
03 -
1 œuf entier
04 -
Une cuillère à soupe d’eau (15 ml)
05 -
60 ml de farine de blé
→ Pour faire cuire
06 -
Un filet d’huile neutre pour cuisson
07 -
30 ml de beurre doux
08 -
1 gros oignon, bien émincé
09 -
Un demi-citron en quartiers, retirez les pépins
# Instructions:
01 -
Salez et poivrez généreusement le poisson. Laissez-le tranquillement reposer 15 minutes à température ambiante.
02 -
Dans une assiette profonde, mélangez l'œuf avec l'eau jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À côté, mettez un peu de farine avec une pincée de sel dans une autre assiette. Formez une fine couche de mélange.
03 -
Plongez chaque filet d’abord dans l’œuf battu, égouttez légèrement, puis roulez-le dans la farine. Ensuite, enlevez le surplus.
04 -
Chauffez une poêle avec l’huile à feu moyen. Ajoutez le beurre une fois l’huile chaude et faites dorer la morue 3 ou 4 minutes par face, jusqu’à ce que l'intérieur soit bien cuit.
05 -
Avec les restes dans la poêle, faites doucement cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne bien caramélisé.
06 -
Servez la morue accompagnée des oignons caramélisés. Ajoutez une tranche de citron sur le côté et agrémentez de pommes de terre vapeur.
# Notes:
01 -
Attendre 15 minutes permet au poisson de mieux conserver son goût.