Morue croustillante salade fraîche (Version à imprimer)
Morue croustillante et pomme de terre en spirales, servies avec une salade croquante et légère.
# Liste des ingrédients:
→ Salade
01 -
15 ml de vinaigre de cidre ou balsamique au choix
02 -
60 ml de mayonnaise légère
03 -
30 ml de basilic frais finement haché
04 -
30 g de jeunes pousses d’épinards finement hachées
05 -
2 branches de céleri coupées en fines lamelles
06 -
4 petits concombres coupés en rondelles fines
→ Filet de poisson en spirale
07 -
Huile de tournesol adaptée à la cuisson en friture, selon besoin
08 -
4 morceaux de cabillaud de 140 g chacun, sans peau
09 -
Sel, ajuster selon vos préférences
10 -
Poivre, ajuster au goût
11 -
4 grosses pommes de terre fermes, épluchées
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un grand bol, mélanger avec une cuillère la mayonnaise et le vinaigre. Ajoutez les tranches de concombre, les morceaux de céleri, les épinards émincés ainsi que le basilic frais. Salez et poivrez à votre envie, mélangez bien. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
02 -
Utilisez un spiraliseur pour façonner de longues spirales avec chaque pomme de terre. Laissez-les sur du papier absorbant pour enlever toute humidité. Gardez les restes de pommes de terre dans un grand récipient d’eau glacée.
03 -
Assaisonnez généreusement les morceaux de cabillaud avec du sel et du poivre. Enroulez chaque filet dans les spirales de pommes de terre pour recouvrir toute la surface. Placez-les ensuite délicatement sur une assiette propre.
04 -
Chauffez l’huile de tournesol à 180°C dans votre friteuse. Faites cuire deux morceaux à la fois pendant environ 7 à 8 minutes, en surveillant que l’enrobage devienne bien doré et croquant. Égouttez-les ensuite sur une grille avant de les assaisonner à nouveau, si besoin.
05 -
Disposez les filets frits sur une assiette accompagnés de la salade fraîche au concombre croquant. Servez directement, sans attendre.
# Informations utiles:
01 -
Préférez des filets de poisson plutôt épais pour une cuisson homogène. Vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon pour varier et, pour une texture mi-cuite au centre, réduisez le temps de cuisson à 4 minutes.
02 -
Pour éviter de jeter, vous pouvez frire séparément les morceaux restants de pommes de terre et les déguster comme accompagnement croustillant.