Mousse à l’abricot facile délicieuse (Version à imprimer)
Douceur légère fruitée, texture aérienne, dessert frais et élégant à base d’abricots mûrs.
# Liste des ingrédients:
→ Purée d'abricots
01 -
500 g d'abricots frais dénoyautés ou abricots en conserve bien égouttés
→ Base sucrée
02 -
100 g de sucre en poudre
03 -
1 sachet de sucre vanillé
04 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
→ Gélifiant
05 -
3 feuilles de gélatine alimentaire ou 1 sachet de gélatine en poudre
→ Appareil mousseux
06 -
250 ml de crème liquide entière bien froide
07 -
2 blancs d'œufs
→ Décoration
08 -
Quelques feuilles de menthe fraîche
# Étapes de préparation:
01 -
Laver et sécher les abricots frais, les dénoyauter puis mixer les moitiés jusqu'à obtention d'une purée lisse. Si utilisation d'abricots en conserve, bien les égoutter avant de les mixer.
02 -
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 minutes. Chauffer 2 cuillères à soupe de purée d'abricots à feu doux, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète. Pour la gélatine en poudre, la réhydrater selon les instructions puis incorporer à la purée chaude.
03 -
Réunir la gélatine dissoute avec le reste de purée d'abricots. Incorporer le sucre en poudre et le jus de citron, bien homogénéiser.
04 -
Fouetter la crème liquide très froide avec le sucre vanillé jusqu'à obtention d’une chantilly ferme.
05 -
À l'aide d'une spatule, incorporer la chantilly à la purée d'abricots en gestes enveloppants.
06 -
Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
07 -
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente afin de préserver la légèreté.
08 -
Verser la mousse dans des verrines ou ramequins individuels, placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.
09 -
Décorer chaque portion de mousse avec une feuille de menthe fraîche juste avant de servir bien frais.
# Informations utiles:
01 -
Utiliser des abricots mûrs mais fermes pour une texture fondante et un goût fruité intense. Pour une présentation élégante, privilégier les verrines transparentes et accompagner de fruits frais ou de biscuits croquants.
02 -
Assurez-vous que la crème et les blancs d'œufs soient bien froids afin d’obtenir une mousse aérienne et homogène. Veillez à bien dissoudre la gélatine pour une texture sans grumeaux.