Mousse Tarte Fraise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 75 g de noix de coco râpée
02 - 2 cuillères à soupe de sucre blanc
03 - 200 g de sablés écrasés
04 - 125 g de beurre fondu

→ Pour la mousse

05 - 120 ml d'eau
06 - 425 g de fraises coupées en morceaux
07 - 120 g de sucre glace tamisé
08 - 420 ml de crème fouettée épaisse
09 - 113 g de fromage frais type mascarpone
10 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
11 - 1/2 cuillère à café de sel fin
12 - 4 cuillères à soupe d'eau froide
13 - 4 cuillères à café de gélatine en poudre nature (ou 1 sachet)

→ Pour le décor

14 - Pistaches hachées
15 - Fleurs comestibles
16 - Fraises fraîches entières

# Instructions:

01 - Allumez le four à 180 °C et préparez un moule rond de 28 cm avec un fond amovible en le graissant et en ajoutant une feuille de papier cuisson à la base. Écrasez les biscuits dans un robot ou avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une texture sableuse. Mélangez cette poudre de biscuits avec le sucre en poudre, la noix de coco râpée et le beurre fondu dans un bol. Étalez cette préparation au fond et sur les bords du moule en appuyant bien avec vos mains ou une cuillère. Placez le moule sur une plaque et enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit juste dorée. Laissez la refroidir complètement avant de continuer, éventuellement au frigo pour aller plus vite.
02 - Mettez les fraises et 120 ml d'eau dans un mixeur et mixez pour obtenir une purée lisse. Passez-la ensuite dans une passoire fine pour enlever les graines. Dans un saladier, mélangez la crème fouettée, le fromage frais, le sucre glace, la vanille et le sel. Fouettez tout ça pendant 5 minutes avec un fouet électrique jusqu'à ce que ça devienne léger et aérien. Prenez un petit bol et mélangez la gélatine avec 4 cuillères à soupe d'eau froide, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de la purée de fraises. Faites chauffer au micro-ondes 10 secondes pour dissoudre la gélatine. Incorporez doucement ce mélange gélatiné à la purée restante, puis combinez cela délicatement au mélange à base de crème. Étalez ça sur la base froide en lissant bien le dessus. Mettez au frais pendant au moins 4 heures pour que tout fige.
03 - Une fois bien froid, sortez votre dessert du frigo et décorez-le avec des fraises fraîches, des morceaux de pistaches et quelques fleurs comestibles pour une belle finition colorée. Servez directement.

# Notes:

01 - Astuce : Utilisez le dos d'une cuillère pour bien tasser la pâte au fond et sur les bords du moule. Cela évite qu'elle se casse.

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