Muffins Courgettes Sains (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 œufs frais
02 -
125 g de purée de pommes sans sucre
03 -
30 g de farine de coco
04 -
150 g de poudre d'amande
05 -
375 g de courgettes râpées
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
07 -
½ cuillère à café noix de muscade moulue
08 -
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
09 -
½ cuillère à café de sel fin
10 -
60 ml de sirop d'érable pur
11 -
2 cuillères à café de cannelle moulue
12 -
60 g de farine de tapioca
# Instructions:
01 -
Mets le four à 175°C et prépare un moule à muffins de 12, avec des caissettes en papier dans chaque trou.
02 -
Prends un grand saladier et mélange bien toutes les poudres ensemble (les ingrédients secs).
03 -
Bats les œufs dans un autre bol avec la compote, le sirop d'érable et le vinaigre de cidre jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
04 -
Ensuite, essore les courgettes râpées super fort dans un torchon propre ou un sac à lait pour enlever toute l'eau. Mélange-les avec la préparation liquide.
05 -
Ajoute progressivement les ingrédients secs à ta préparation humide, puis mélange jusqu'à ce que ce soit homogène.
06 -
Avec une cuillère, répartis la pâte dans les caissettes en parts égales.
07 -
Glisse-les au four pendant environ 28 à 32 minutes. Quand un cure-dent inséré ressort bien sec, c'est prêt.
# Notes:
01 -
Des muffins qui font un carton pour le petit-déjeuner ou l'heure du goûter. Une touche sympa pour faire manger des légumes aux enfants. Tu peux super bien les congeler pour les attraper vite fait en cas de fringale.