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Ces muffins aux courgettes sont devenus un grand classique dans ma cuisine française. Idéals pour un petit-déjeuner rapide ou un goûter nutritif, ils offrent une texture délicieusement moelleuse. Je les apprécie particulièrement encore tièdes, accompagnés d'une noix de beurre demi-sel Président qui fond délicatement dessus ou d'une confiture artisanale pour un moment gourmand.
Une Recette Équilibrée
Cette recette allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Le mélange de farines sans gluten assure une texture aérienne, tandis que les courgettes s'intègrent parfaitement à la préparation. L'utilisation de compote de pommes maison et de sirop d'érable bio permet d'obtenir une douceur naturelle sans excès de sucre.
Liste des Ingrédients
- Farine d'amande Francine: 120g, finement moulue
- Farine de tapioca: 40g pour la légèreté
- Farine de noix de coco: 40g pour l'onctuosité
- Compote de pommes St Mamet: 120g nature
- Sirop d'érable pur: 50g
- Vinaigre de cidre Maille: 10g
- Courgette: 200g, râpée finement
- Œufs Label Rouge: 3 unités
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Méthode de Préparation
- Préparation des ingrédients secs
- Mélanger soigneusement les farines avec le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel dans un grand bol.
- Préparation des ingrédients humides
- Battre les œufs, incorporer la compote, le sirop d'érable et le vinaigre. Ajouter la courgette râpée et essorée.
- Assemblage
- Incorporer délicatement les ingrédients humides aux secs. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Répartir dans des moules à muffins.
- Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 28-32 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
Astuces de Cuisson
L'essorage minutieux de la courgette râpée est essentiel pour une texture optimale. Une minute supplémentaire de cuisson peut être nécessaire pour obtenir une croûte dorée tout en préservant le moelleux intérieur.
Conservation
Ces muffins se conservent 2-3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, ils gardent leur fraîcheur jusqu'à une semaine. Pour une conservation prolongée, ils supportent parfaitement la congélation pendant 3 mois. Décongeler au réfrigérateur la veille ou quelques heures avant la dégustation.
Questions fréquemment posées
- → Pourquoi utiliser des courgettes dans des muffins?
- Les courgettes ajoutent de l'humidité et de la douceur sans altérer la saveur, tout en apportant des nutriments supplémentaires.
- → Puis-je utiliser une autre farine pour cette recette?
- Il est préférable de suivre la recette pour préserver la texture, mais vous pouvez essayer des substitutions similaires avec précaution.
- → Comment conserver ces muffins?
- Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 3 jours, ou réfrigérez-les une semaine. La congélation est idéale pour prolonger leur fraîcheur.
- → Les muffins conviennent-ils aux enfants?
- Oui, ces muffins sont parfaits pour les enfants, offrant une façon savoureuse d'intégrer des légumes à leur alimentation.
- → Peut-on ajuster la douceur des muffins?
- Vous pouvez ajuster le sirop d'érable selon votre goût, tout en gardant un bon équilibre pour la texture.