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La casserole campagnarde du petit-déjeuner est un grand classique de la cuisine française. Ce plat généreux mélange harmonieusement des œufs moelleux, du lard fumé croustillant, des saucisses de Toulouse, des patates douces fondantes et des légumes frais du marché. C'est le plat idéal pour les brunchs dominicaux, les repas préparés à l'avance ou les occasions spéciales en famille.
Un festin matinal à la française
Cette casserole matinale va bien au-delà d'une simple recette de petit-déjeuner. Elle marie avec élégance les patates douces caramélisées, le lard fermier et la saucisse de Toulouse relevée. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le salé des viandes et la douceur des légumes rôtis.
Les ingrédients essentiels
- Œufs fermiers: Des œufs Label Rouge pour une texture crémeuse incomparable.
- Lard fumé et saucisse de Toulouse: Le duo gagnant pour un goût authentique.
- Patates douces: Coupées en cubes réguliers, assaisonnées d'ail, de piment d'Espelette et de thym.
- Poivrons et oignons: Des poivrons multicolores et des oignons doux de Roscoff.
- Lait et fromage: Du lait entier et du Comté râpé pour une onctuosité parfaite.
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La préparation pas à pas
- Préparation des légumes et du lard
- Préchauffer le four à 200°C. Enrober les dés de patates douces d'huile d'olive et d'épices, puis les disposer sur une plaque. Faire croustiller le lard sur une autre plaque pendant 15 minutes. Poursuivre la cuisson des patates 15 minutes supplémentaires.
- Cuisson de la saucisse
- Saisir la saucisse de Toulouse à feu moyen-vif jusqu'à coloration. La transférer dans le plat de service.
- Préparation des légumes
- Faire revenir poivrons et oignons 5 minutes, ajouter l'ail en fin de cuisson. Incorporer au plat.
- Assemblage final
- Ajouter patates douces et lard émietté, assaisonner. Verser les œufs battus avec le lait. Enfourner 25-30 minutes jusqu'à dorure.
Préparer à l'avance
La veille, préparer et cuire tous les ingrédients, les disposer dans le plat et réserver au frais. Le matin, sortir le plat 30 minutes avant, ajouter les œufs battus et enfourner. Une organisation optimale pour un petit-déjeuner sans stress.
Conservation et congélation
Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour congeler, séparer en portions individuelles avec du papier sulfurisé, conservation possible 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Suggestions d'accompagnement
Garnir de ciboulette fraîche ou de pousses d'herbes. Accompagner de fromage de chèvre frais, de Roquefort émietté ou de Comté râpé. Servir avec des tranches d'avocat assaisonnées ou une salade de jeunes pousses à la vinaigrette citronnée.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer tous les ingrédients cuits la veille, les disposer dans le plat et les réfrigérer. Ajoutez les œufs battus le matin avant la cuisson.
- → Combien de temps se conserve cette casserole ?
- Elle se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou jusqu'à 3 mois au congélateur, en portions.
- → Peut-on remplacer les patates douces ?
- Oui, les pommes de terre classiques ou des légumes-racines comme le panais sont de bonnes alternatives.
- → Quel fromage conseillez-vous pour cette recette ?
- Le cheddar râpé ou la feta émiettée fonctionnent parfaitement pour ajouter une touche crémeuse.
- → Comment adapter cette recette pour les végétariens ?
- Remplacez le bacon et les saucisses par des champignons sautés et des légumes supplémentaires.