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La shakshuka verte est devenue mon plat signature quand je cherche un repas sain et gourmand. Cette recette se prépare dans une seule poêle où se marient des légumes verts de saison - choux de Bruxelles croquants, épinards frais, courgettes fondantes - avec des œufs pochés qui créent une harmonie de saveurs. C'est un plat réconfortant parfait pour le brunch comme pour le dîner.
Les origines méditerranéennes
Cette adaptation verte de la shakshuka traditionnelle s'inspire de la cuisine méditerranéenne, riche en légumes et herbes fraîches. En remplaçant la sauce tomate classique par un lit de légumes verts sautés, on obtient une version printanière tout aussi savoureuse qui met en valeur les produits de saison.
Liste des ingrédients
- Légumes : Choux de Bruxelles frais, courgettes fermes, pousses d'épinards, oignon jaune, avocat à point
- Œufs : 4 œufs Label Rouge
- Épices : Cumin en poudre, sel de Guérande, poivre du moulin
- Herbes : Coriandre fraîche du marché
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Étapes de préparation
- La base aromatique
- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes, puis ajouter l'ail haché.
- Cuisson des choux
- Ajouter les choux de Bruxelles émincés, cuire 4-5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à tendreté.
- Ajout des courgettes
- Incorporer les courgettes en rondelles avec le cumin, poursuivre la cuisson 1 minute.
- Les épinards
- Ajouter les épinards et laisser fondre délicatement.
- Cuisson des œufs
- Créer des puits dans les légumes, casser les œufs dedans et laisser pocher à feu doux, couvrir si besoin.
Conservation et préparation à l'avance
La base de légumes peut être préparée à l'avance et congelée en portions individuelles jusqu'à 3 mois. Pour servir, réchauffer les légumes dans une poêle en fonte, ajouter les œufs frais et servir dès que les blancs sont pris.
Questions fréquemment posées
- → Quels légumes choisir pour cette recette ?
- Utilisez des légumes frais de saison comme des choux de Bruxelles, courgettes et épinards. Vous pouvez aussi les remplacer par du chou kale ou des asperges.
- → Puis-je préparer la shakshuka verte à l'avance ?
- Oui, la base de légumes peut être préparée à l'avance et congelée sans les œufs. Réchauffez-la au moment de servir et ajoutez les œufs.
- → Comment cuire les œufs dans la shakshuka ?
- Faites de petits nids dans les légumes chauds, cassez les œufs dedans et laissez cuire à feu doux ou avec un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient à votre goût.
- → Avec quoi accompagner la shakshuka verte ?
- Servez-la avec du pain complet, des tranches d'avocat ou même du riz pour un repas complet.
- → Puis-je adapter la recette pour les végans ?
- Oui, remplacez les œufs par du tofu brouillé ou des pois chiches pour conserver les protéines et rendre le plat 100% végan.