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Je cuisine régulièrement ces délicieux muffins au saumon fumé et St Môret qui font toujours leur effet lors des apéritifs. Leur texture moelleuse et le mariage subtil entre le saumon et la fraîcheur du fromage les rendent irrésistibles. C'est mon incontournable pour recevoir ou pour les pique-niques en plein air.
L'Apéritif Parfait
L'avantage de ces petits muffins, c'est leur préparation rapide et leur conservation facile au réfrigérateur. Le saumon apporte ses nutriments essentiels tandis que le St Môret garantit un moelleux incomparable. J'ajoute souvent des herbes fraîches selon l'inspiration du moment.
Liste des Ingrédients
- Farine: 150g de farine T45 pour une texture aérée
- Levure: 1 sachet de levure chimique Alsa
- Œufs: 2 œufs Label Rouge
- Lait: 100ml de lait entier Lactel
- Huile: 50ml d'huile d'olive de Provence
- Saumon: 100g de saumon fumé Labeyrie
- Fromage: 100g de St Môret
- Assaisonnements: Sel de Guérande, poivre du moulin, aneth frais
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Instructions Détaillées
- Préparation du Four
- Préchauffer le four à 180°C et placer les caissettes en papier dans le moule.
- Mélange Sec
- Tamiser la farine avec la levure dans un saladier.
- Préparation Liquide
- Fouetter les œufs avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporation
- Verser progressivement les liquides sur les ingrédients secs, incorporer le saumon émietté.
- Garnissage
- Remplir les moules à mi-hauteur, ajouter une noix de St Môret, puis recouvrir de pâte.
- Cuisson
- Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
- Finition
- Laisser tiédir avant de parsemer d'aneth frais ciselé.
Conseils du Chef
La ciboulette fraîche apporte une touche d'originalité, et le thon frais peut remplacer le saumon. Pour plus de caractère, ajoutez du Comté râpé. Ces muffins sont délicieux légèrement tièdes ou à température ambiante pour l'apéritif.
Questions fréquemment posées
- → Peut-on les préparer quelques jours à l'avance ?
Vous pouvez conserver ces muffins 2 à 3 jours au frais. Réchauffez-les doucement avant dégustation pour retrouver leur moelleux.
- → Comment éviter qu'ils ne manquent de tendreté ?
Ne mélangez pas trop la pâte et assurez-vous de bien doser le lait et l'huile. Surveillez la cuisson attentivement.
- → Est-ce qu'ils supportent la congélation ?
Absolument, ils se congèlent sans problème. Sortez-les du congélateur et laissez-les dégeler au réfrigérateur avant de les réchauffer légèrement.
- → Quel fromage conviendrait le mieux ?
Un fromage comme le Saint-Môret est parfait, mais tout fromage crémeux peut être utilisé. Évitez simplement ceux qui sont trop liquides.
- → Peut-on ajouter des ingrédients différents ?
Bien sûr ! N'hésitez pas à incorporer des herbes fraîches, des épinards coupés ou même des câpres pour varier les saveurs.