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J'ai créé une variation exquise de la chakchouka traditionnelle en incorporant des lentilles corail. Ce plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes se révèle parfait pour les soirées d'hiver. L'association des œufs pochés avec les lentilles parfumées crée une harmonie de goûts qui ne manque jamais d'impressionner mes convives.
Un Plat Complet et Nutritif
L'intérêt de cette recette réside dans son équilibre nutritionnel remarquable. Les lentilles corail offrent un apport généreux en protéines végétales et en fibres, tandis que la sauce tomate mijotée apporte onctuosité et saveurs.
Les œufs pochés viennent enrichir le plat de leurs protéines, et la touche finale de feta et d'herbes fraîches sublime l'ensemble.
Liste des Ingrédients Essentiels
- Oignon doux : 1 gros, finement émincé
- Ail : 2 gousses, hachées finement
- Tomates pelées : 1 boîte de qualité avec leur jus
- Double concentré de tomate : 1 cuillère à soupe
- Paprika fumé : 1 cuillère à café bombée
- Lentilles corail : 200g, rincées
- Bouillon de légumes : 500ml
- Œufs fermiers : 4 pièces
- Feta AOP : 100g
- Olives de Nyons : Une poignée
- Coriandre fraîche : 1 petit bouquet
- Huile d'olive de Provence : 2 cuillères à soupe
- Fleur de sel et poivre du moulin : Au goût
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Étapes de Préparation
- Préparation de la base
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et laissez exhaler ses arômes.
- Sauce tomate
- Incorporez les tomates, le concentré et le paprika fumé. Mélangez délicatement pour homogénéiser les saveurs.
- Cuisson des lentilles
- Versez les lentilles et le bouillon. Laissez mijoter 20-25 minutes à feu doux jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonnez.
- Cuisson des œufs
- Formez des puits dans la préparation et déposez-y les œufs. Couvrez 5-7 minutes pour des jaunes coulants.
- Finition
- Parsemez de feta émiettée, d'olives et de coriandre ciselée avant de servir.
Astuces du Chef
Une cocotte en fonte émaillée est idéale pour une cuisson uniforme et un maintien optimal de la chaleur. N'hésitez pas à varier les légumineuses selon vos envies ou à ajouter des légumes de saison.
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou quelques gouttes de harissa.
Questions fréquemment posées
- → Quels avantages offre une poêle en fonte ?
La fonte chauffe uniformément et garde bien la chaleur. Elle donne aussi une belle texture aux légumes avec un petit goût grillé gratuit, parfait pour ce genre de plat.
- → Comment vérifier la cuisson des œufs ?
Le blanc doit être tout blanc et bien ferme, et le jaune légèrement crémeux et tremblotant. Attention à ne pas trop cuire pour garder cette texture unique !
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La partie aux lentilles peut être cuisinée avant. Par contre, ajoutez les œufs et toppings comme la feta et la coriandre juste avant de servir pour ne rien perdre en fraîcheur.
- → Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?
Un bon pain maison ou une baguette croustillante est génial pour saucer. Vous pouvez aussi ajouter une salade légère pour la fraîcheur, mais même seul, le plat rassasie bien.
- → Quelles alternatives aux lentilles corail ?
Les lentilles corail cuisent très vite, mais si vous n’en trouvez pas, des lentilles vertes peuvent marcher. Par contre, prévoyez plus de temps pour qu’elles ramollissent.