Épingler
J'ai une recette qui fait sensation à chaque brunch dominical : mes pancakes salés au jambon de Paris et Emmental.
Je les prépare régulièrement le week-end et ils sont toujours un véritable succès. Le fromage qui fond délicatement au cœur d'une pâte aérienne, combiné au jambon savoureux, crée une harmonie parfaite.
C'est devenu ma alternative favorite aux traditionnels pancakes sucrés.
Le Brunch Parfait à la Française
Ces pancakes vont transformer vos brunchs en véritable festin. Leur cœur fondant au fromage est irrésistible, et mes invités en redemandent systématiquement.
L'atout majeur? La possibilité de varier les fromages et les charcuteries selon vos envies.
Dans ma cuisine, j'aime adapter la recette selon les trésors que je trouve chez mon fromager.
Les Ingrédients Essentiels
- Farine: 130g de farine T45 pour une texture légère
- Œufs: 2 œufs fermiers à température ambiante
- Lait: 110ml de lait demi-écrémé
- Yaourt: 1 pot de yaourt nature Danone
- Levure: 1 sachet de levure chimique Alsa
- Jambon: 4 tranches de jambon de Paris Label Rouge
- Fromage: 8 tranches d'Emmental ou de Comté AOP
La Méthode Détaillée
- Préparation des garnitures
- Je découpe le jambon et le fromage en cercles à l'aide d'un emporte-pièce, légèrement plus petits que la taille finale des pancakes.
- La pâte parfaite
- Dans un saladier, je mélange les œufs, le yaourt et le lait jusqu'à obtenir une préparation homogène. J'incorpore ensuite la farine tamisée et la levure, avec une pincée de fleur de sel.
- La cuisson maîtrisée
- Dans une poêle antiadhésive chaude, je verse une louche de pâte, dispose mon duo jambon-fromage au centre et recouvre d'un peu de pâte. Je laisse cuire 5 minutes à feu moyen avant de retourner délicatement.
- Le service
- Je sers mes pancakes encore chauds accompagnés d'une salade de mâche et de tomates cerises.
Épingler
Les Variations Gourmandes
Cette recette s'adapte merveilleusement aux fromages français. Le Reblochon offre une saveur incomparable, tandis que le Camembert apporte une onctuosité unique.
Pour varier les plaisirs, je remplace parfois le jambon par du bacon fumé Herta ou de la dinde Label Rouge.
Pour une version sans lactose, le lait d'amande Bjorg s'harmonise parfaitement avec la recette.
Questions fréquemment posées
- → Est-il possible de préparer la pâte en avance ?
Oui, vous pouvez conserver la pâte 24 heures au frigo. Pour de meilleurs résultats, laissez-la à température ambiante environ une demi-heure avant utilisation.
- → Comment faire pour obtenir des pancakes moelleux ?
Utilisez du yaourt pour donner de la légèreté à la pâte. Mélangez doucement les ingrédients pour ne pas casser cette texture aérée.
- → Avec quels fromages peut-on varier cette recette ?
Pour un goût plus intense, essayez du comté. Si vous cherchez plus de douceur, la mozzarella est parfaite. Vous pouvez aussi opter pour de la raclette ou du gruyère.
- → Peut-on réchauffer ces pancakes une fois cuits ?
Ils se réchauffent sans problème, au four à 150°C en 5 à 7 minutes. Le micro-ondes n'est pas conseillé, car il pourrait les rendre caoutchouteux.
- → Quelles idées d'accompagnement pour ces pancakes ?
Servez-les avec une salade croquante bien assaisonnée. Pour compléter un repas de brunch, ajoutez des œufs brouillés et quelques rondelles de tomates fraîches.