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Ces adorables œufs mimosa en forme de sapins de Noël sont devenus ma signature pour les fêtes de fin d'année. Leur jolie teinte verte naturelle, obtenue grâce aux épinards frais, évoque parfaitement l'esprit festif de Noël. Une recette aussi délicieuse qu'élégante qui ne manque jamais d'impressionner mes convives lors des repas de fêtes.
Une Recette Festive et Créative
Cette réinterprétation des œufs mimosa classiques apporte une touche d'originalité à votre table de fêtes. La purée d'épinards assure une tenue parfaite pour créer de jolis sapins, tandis que les décorations colorées ajoutent une note festive. Une recette simple mais spectaculaire qui ravira vos invités.
Ingrédients Nécessaires
- Base : 6 œufs Label Rouge, cuits durs
- Pour la garniture :
- 150g d'épinards frais ou 75g d'épinards surgelés
- 30g de beurre doux Président
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de flocons de pomme de terre Mousseline
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise Maille
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon Amora
- Sel fin et poivre du moulin
- Décoration :
- Poivron rouge pour les boules
- Parmesan AOP râpé
- Poivron jaune pour les étoiles
Préparation Étape par Étape
Préparation des œufs
Coupez les œufs horizontalement et retirez délicatement les jaunes. Réservez les blancs pour le dressage.
Préparation de la farce
Faites revenir les épinards avec le beurre et l'ail. Mixez finement avec les jaunes d'œufs, la mayonnaise, la moutarde et les flocons. Assaisonnez selon votre goût.
Montage des sapins
Garnissez les blancs d'œufs avec la préparation en formant des pointes. Décorez avec les morceaux de poivron et l'étoile.
Finition
Saupoudrez légèrement de parmesan râpé pour l'effet neige. Réservez au frais jusqu'au service.
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Variations Gourmandes
Pour varier les plaisirs, l'avocat peut remplacer les épinards. Pour une couleur plus intense, quelques feuilles de persil plat ajoutent une touche de vert naturel. Les épinards surgelés doivent être parfaitement égouttés dans un torchon propre avant utilisation.
Conseils de Chef
La découpe horizontale des œufs est essentielle pour la stabilité. Pour des jaunes bien centrés, placez les œufs sur le côté au réfrigérateur la veille. Ajoutez progressivement les flocons de pomme de terre pour obtenir la texture idéale qui permettra aux sapins de garder leur forme.
Questions fréquemment posées
- → Comment bien cuire les œufs pour qu’ils soient parfaits ?
- L’astuce, c’est de les cuire 9 minutes à eau bouillante. Ensuite, plongez-les directement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- → Est-il possible de les préparer un peu à l’avance ?
- Oui, tout à fait ! Préparez-les jusqu’à 24 heures avant, mettez-les au frais, puis parsemez le parmesan juste avant de servir.
- → Pourquoi ajouter des flocons de purée instantanée ?
- Ils aident à rendre la farce plus épaisse et facile à modeler, pour donner une belle forme aux sapins.
- → C’est quoi le secret pour leur donner un look de sapin ?
- Avec une poche à douille et un embout en étoile, appliquez une pression régulière et faites de petits zigzags qui rétrécissent en montant.
- → Comment faire pour qu’ils restent bien droits ?
- Coupez un tout petit morceau sur la base des blancs d’œufs pour qu’ils tiennent bien en place.