Muffins Oeufs Épinards Feta (Version à imprimer)

Muffins moelleux aux œufs, épinards frais et feta, parfaits pour un petit-déjeuner sain.

# Liste des ingrédients:

01 - 6 gros œufs

02 - 1 tasse (environ 30 g) d'épinards frais finement hachés ou ½ tasse d'épinards surgelés, décongelés et égouttés

03 - 50 g de feta émiettée

04 - 60 ml de lait entier ou demi-écrémé (optionnel, pour des muffins plus moelleux)

05 - ¼ cuillère à café de sel, ajuster selon les préférences

06 - ⅛ cuillère à café de poivre noir

07 - 30 g de poivrons rouges ou jaunes en dés

08 - 30 g de tomates cerises en dés

09 - 2 cuillères à soupe (environ 18 g) d'oignon émincé

10 - 30 g de bacon ou saucisse cuits et émiettés

01 - Préchauffer le four à 175°C. Graisser un moule à muffins ou tapisser de caissettes en silicone.

02 - Hacher finement les épinards et émietter la feta si nécessaire.

03 - Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait (si utilisé), le sel et le poivre.

04 - Ajouter les épinards, la feta et les garnitures facultatives à la préparation d'œufs. Mélanger uniformément.

05 - Répartir la préparation dans le moule à muffins en remplissant chaque cavité aux trois quarts.

06 - Faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient pris et légèrement dorés sur le dessus.

07 - Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Déguster tiède ou à température ambiante.

01 - Les muffins se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou peuvent être congelés pour une préparation à l'avance.