Mettre en avant
Les muffins aux œufs aux épinards et à la feta sont la recette incontournable pour bien commencer la journée. Faciles à préparer, adaptables selon vos envies et parfaits pour les matins pressés, ils évoquent la Méditerranée à chaque bouchée — tout en étant parfaits pour le meal prep car ils se réchauffent délicieusement bien.
La première fois que j’ai testé ces muffins c’était un dimanche en famille pendant un brunch. Depuis, mes enfants réclament ces bouchées colorées à emporter pour l’école ou après le sport.
Ingrédients
- Œufs : Gros, ils forment la base protéinée des muffins — choisissez des œufs bio ou de plein air pour plus de saveur
- Épinards : Frais ou surgelés, ils apportent une touche verte et de la douceur à la préparation — préférez des feuilles bien vertes et croustillantes
- Feta émiettée : Pour un goût salé et crémeux, la feta de brebis authentique a une texture plus riche
- Lait (optionnel) : Pour des muffins plus moelleux — choisissez un lait entier pour plus de gourmandise
- Sel : Relève le plat — ajustez selon vos goûts
- Poivre noir : Ajoute une note épicée — fraîchement moulu pour un parfum intense
- Poivrons rouges ou jaunes (en option) : Pour la couleur et le croquant — privilégiez des poivrons bien fermes
- Tomates cerises (en option) : Une pointe d’acidité — choisissez-les rouges et sucrées
- Oignons : Pour une légère note douce — préférez les oignons jaunes pris frais
- Bacon ou saucisses cuits : À ajouter selon l’envie pour une version encore plus gourmande — choisissez une viande artisanale de qualité
Instructions détaillées
- Préparer le four et le moule :
- Préchauffez le four à cent soixante-quinze degrés. Graissez soigneusement un moule à muffins ou utilisez des caissettes réutilisables — cela facilitera le démoulage sans accrocher.
- Préparer les ingrédients :
- Lavez et essorez les épinards puis hachez-les finement. Emiettez la feta ou coupez-la en morceaux. Si vous ajoutez d’autres ingrédients, coupez-les en petits dés pour une cuisson uniforme.
- Fouetter les œufs :
- Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. Ajoutez le lait, le sel et le poivre puis mélangez bien pour bien répartir l’assaisonnement.
- Mélanger la garniture :
- Incorporez délicatement les épinards, la feta et vos ajouts préférés (poivrons, tomates, oignons, bacon) à la base d’œufs. Remuez doucement pour que chaque muffin ait un peu de tous les ingrédients.
- Remplir le moule :
- Versez la préparation dans chaque cavité du moule à muffins en remplissant aux trois quarts pour permettre aux muffins de bien gonfler à la cuisson.
- Cuire au four :
- Enfournez pendant vingt à vingt-cinq minutes — surveillez la cuisson, la surface doit être dorée et les muffins doivent sembler pris au centre. Testez avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
- Laisser refroidir et servir :
- À la sortie du four, laissez tiédir cinq minutes — cela facilite le démoulage et permet aux muffins de bien garder leur forme. Dégustez chaud ou à température ambiante.
Je suis tombée amoureuse de la feta dans ce genre de recette car elle apporte réellement une touche spéciale salée et crémeuse. Un jour, mon fils a voulu ajouter des tomates séchées et c’était le coup de cœur de tout le monde.
Astuces de conservation
Les muffins aux œufs se conservent cinq jours au réfrigérateur — rangez-les dans une boîte hermétique. Pour les garder plus longtemps, placez-les au congélateur puis faites-les réchauffer une minute au micro-ondes ou dix minutes au four doux pour retrouver leur moelleux.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de feta, essayez avec du chèvre frais ou même des dés de gruyère. Les épinards peuvent être remplacés par de la roquette ou des petits morceaux de brocolis. Pour une version sans lait, enlevez simplement le lait — la texture restera légère grâce aux œufs bien battus.
Idées pour servir
Servez les muffins avec une salade verte fraîche pour un brunch méditerranéen ou proposez-les en pique-nique accompagnés de crudités colorées, des olives ou une sauce au yaourt citronné.
Un peu d’histoire méditerranéenne
Dans toutes les cuisines du bassin méditerranéen, l’association œufs, légumes verts et fromages affinés est ancrée. Ces muffins rappellent la simplicité d’un petit-déjeuner grec ou turc, nourrissant et parfumé, un écho aux omelettes et tartes salées de ces régions.
Dégustez ces muffins aux œufs encore tièdes ou froids : ils feront sensation à chaque fois. À refaire sans hésiter pour toutes les occasions conviviales !
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, il suffit de bien les égoutter et de les presser pour retirer l’excès d’eau avant de les incorporer.
- → Comment conserver les muffins aux œufs ?
Ils se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours ou se congèlent facilement.
- → Peut-on remplacer la feta ?
La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre ou un autre fromage salé selon vos préférences.
- → Comment rendre les muffins plus aérés ?
Ajoutez un peu de lait à la préparation et fouettez bien les œufs pour incorporer de l’air.
- → Peut-on ajouter d'autres légumes ?
Oui, poivrons, tomates, oignons ou même des restes de légumes sont parfaits pour varier la préparation.