Biscuits façon Belvita maison

Ces biscuits façon Belvita sont parfaits pour les matins pressés ou les petites faims de la journée. Leur texture croquante et leur saveur délicatement vanillée rappellent les biscuits du commerce mais avec le plaisir et la maîtrise du fait maison. Depuis que j’ai commencé à en préparer, c’est devenu un rituel du dimanche et tout le monde en redemande pour la semaine.

La première fois que j’ai tenté ces biscuits c’était pour remplacer les goûters industriels que mes enfants dévoraient trop vite. Depuis ils me demandent d’en préparer en double pour ne jamais en manquer dans la boîte à biscuits.

Ingrédients

• Farine d’épeautre complète : pour le goût rustique et les fibres, misez sur une farine bio pour plus de saveur
• Farine de seigle : qui apporte une note de caractère, choisissez une farine fraîche pour une meilleure texture
• Farine T55 : pour la légèreté et aider à la tenue générale du biscuit, privilégiez une farine non blanchie pour garder les nutriments
• Sucre roux : pour la douceur caramélisée, préférez du sucre pur canne pour sa richesse aromatique
• Sucre vanillé : qui parfume naturally, optez pour du fait maison si possible
• Flocons d’avoine : pour la mâche et les bons glucides, préférez des flocons bio à texture fine
• Beurre fondu : ici demi-sel qui relève subtilement le goût, choisissez un beurre de qualité pour un rendu fondant
• Miel d’acacia : à la fois doux et fleuri, il remplace en partie le sucre, privilégiez un miel clair pour ne pas masquer les autres saveurs
• Lait : pour amalgamer et donner du moelleux, selon vos goûts utilisez du lait entier ou végétal
• Chocolat noir en pépites : à apporter une touche de gourmandise, pensez à choisir un chocolat à au moins soixante pour cent de cacao pour un vrai contraste avec le biscuit

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préchauffer le four à cent quatre-vingt degrés Celsius chaleur traditionnelle, cela garantit une cuisson uniforme des biscuits dès qu’ils entrent dans le four

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier réunir la farine d’épeautre, la farine de seigle, la farine T cinquante-cinq, le sucre roux, le sucre vanillé et les flocons d’avoine, prenez le temps de bien mélanger pour répartir chaque ingrédient et éviter les amas dans la pâte

Incorporer les ingrédients humides :

Ajouter le beurre demi-sel fondu puis le miel d’acacia encore liquide et enfin le lait, mélangez avec une cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement collante, un bon pétrissage assure une texture finale parfaite

Ajouter les pépites de chocolat :

Verser les pépites de chocolat noir dans la pâte et amalgamez-les délicatement pour bien les répartir sans faire fondre le chocolat, veillez à ne pas trop travailler la pâte à cette étape

Abaisser la pâte :

Sur un plan de travail très légèrement fariné, étaler la pâte le plus finement possible, vous pouvez utiliser une toile silicone ou du papier cuisson sur la pâte pour éviter qu’elle ne colle au rouleau, travaillez à petites épaisseurs pour que les biscuits cuisent uniformément

Découper les biscuits :

Utilisez un emporte-pièce rectangulaire d’environ huit sur quatre centimètres pour tailler les biscuits, arrondissez les coins avec les doigts pour leur donner une forme plus douce et éviter que les bords ne brûlent à la cuisson

Cuire au four :

Disposer les rectangles sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant, enfourner pour dix minutes à cent quatre-vingt degrés, surveillez la cuisson, les biscuits doivent être à peine dorés sur les bords pour rester croquants sans durcir

Laisser refroidir :

Sortir les biscuits du four et les transférer sur une grille attentive pour éviter de les briser, laisser refroidir complètement, ainsi ils gagnent leur texture finale et se conservent mieux

Ce que j’aime dans ces biscuits c’est la discrète touche salée du beurre demi-sel qui fait toute la différence à la dégustation. Ils me rappellent les paquets que ma grand-mère glissait dans mon cartable mais en plus rassurants car préparés avec de vrais bons ingrédients à la maison.

Conseils de conservation

Pour garder tout leur croquant, emballez vos biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur qui ramollit la texture. Vous pouvez aussi les congeler sur une plaque puis les placer en sachet bien fermé, ils retrouveront leur croustillant après un rapide passage au four quelques minutes.

Idées de substitutions

Essayez de remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs ou des cranberries pour une version plus fruitée. Pour un biscuit encore plus gourmand, une pincée d’épices comme la cannelle ou la cardamome marche très bien. Les intolérants au lactose peuvent opter pour un lait végétal d’amande ou d’avoine sans aucun souci de texture.

Suggestions de service

Avec un bol de lait froid ou une boisson chaude, ces biscuits deviennent un encas parfait pour tenir toute la matinée. Glissez-en deux ou trois dans la lunchbox pour une pause goûter maison saine. Trempés dans un lait chocolaté, ils sont irrésistibles au petit-déjeuner.

Petit point de contexte

L’inspiration vient des petits déjeuners français où les biscuits aux céréales sont rois. Cette version maison permet de contrôler la qualité des ingrédients tout en retrouvant la nostalgie des biscuits du commerce appréciés par petits et grands.

À la dégustation, chaque bouchée offre croquant, douceur et subtilité. Préparez-en à l’avance, ils auront toujours du succès à la maison ou en balade.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des biscuits croustillants ?

Abaissez la pâte le plus finement possible et surveillez la cuisson pour qu'ils restent dorés mais tendres au centre.

→ Peut-on remplacer le beurre demi-sel ?

Oui, du beurre doux conviendra. Ajoutez éventuellement une pincée de sel pour rehausser les arômes.

→ Peut-on utiliser d'autres types de chocolat ?

Absolument, les pépites de chocolat au lait ou blanc fonctionnent parfaitement selon vos préférences.

→ Comment conserver ces biscuits maison ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront frais plusieurs jours.

→ Peut-on personnaliser la recette ?

Ajoutez des fruits secs, des graines ou variez les farines pour adapter la texture et les saveurs.