Scones fromage ciboulette airfryer

Savoureux et incroyablement rapides à préparer, ces scones au fromage et à la ciboulette sont l’indispensable des brunchs élégants ou des apéritifs entre amis ! Ils offrent ce contraste parfait d’une croûte dorée et croustillante et d’un cœur encore tout moelleux. Et grâce à la cuisson à l’Airfryer, inutile d’allumer le four pour se faire plaisir !

La première fois que j’ai improvisé cette version salée pour une copine fan de fromages, on a fini par manger tous les scones directement à la sortie de l’Airfryer. Ils sont vite devenus un classique lors de nos pique-niques et brunchs d’hiver !

Ingrédients

• Farine tout usage : base neutre pour une texture légère, à choisir de préférence non blanchie pour garder les arômes
• Levure chimique : lève la pâte en douceur, privilégiez une levure fraîche pour ne pas avoir de goût chimique
• Sucre : équilibre la salinité du fromage, choisissez un sucre fin qui se dissout vite
• Sel : souligne tous les arômes, attention à ne pas surdoser si votre fromage est corsé
• Beurre froid : apporte le côté aérien et sablé à la pâte, toujours manipuler du bout des doigts pour préserver le froid
• Fromage râpé : le cœur gourmand, préférez un cheddar mature ou un stilton fermier pour une vraie intensité
• Ciboulette fraîche : note herbacée et couleur, choisissez-la bien tendre et hachée juste avant d’utiliser
• Lait : apporte du moelleux, un lait entier donnera plus de fondant
• Œuf battu pour la dorure : donne une croûte brillante et appétissante, prenez un œuf bien frais pour une meilleure couleur

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Mesurez soigneusement tous les ingrédients et coupez le beurre en petits cubes. Lavez et hachez finement la ciboulette. Utilisez un bol large pour aérer la farine au mélange.

Mélanger farine et ingrédients secs :

Versez la farine, la levure, le sucre et le sel dans votre bol. Mélangez longuement pour bien répartir les agents levants et éviter les paquets de sel.

Sabler le beurre :

Ajoutez les cubes de beurre bien froid, puis frottez du bout des doigts dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse comme du gros sable. C’est ce qui va garantir des scones aérés sans dureté.

Incorporer fromage et ciboulette :

Ajoutez le fromage râpé et la ciboulette. Émiettez bien pour que chaque bouchée soit parfumée et fondante à la cuisson.

Ajouter le lait :

Creusez un puits au centre. Versez le lait froid puis mélangez très délicatement à la spatule. Arrêtez dès qu’une pâte se forme : il ne faut pas surmélanger.

Façonner la pâte :

Sur un plan de travail légèrement fariné, rassemblez la pâte et étalez-la doucement en un disque d’environ deux centimètres d’épaisseur. Travaillez avec les mains pour garder le plus de légèreté.

Découper les scones :

Découpez des cercles réguliers avec un emporte-pièce ou un verre propre. Rassemblez les chutes sans trop tasser et re-découpez jusqu’à épuisement.

Préchauffer et disposer dans l’Airfryer :

Allumez l’Airfryer à cent quatre-vingts degrés. Disposez les scones bien espacés dans le panier sur une feuille de papier cuisson.

Dorer et cuire :

Badigeonnez chaque scone d’un peu d’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour une jolie croûte. Lancez la cuisson pour quinze à vingt minutes. Les scones doivent être gonflés et dorés, avec une senteur de fromage grillé irrésistible.

Sortir et laisser tiédir :

Sortez délicatement les scones. Réservez quelques minutes sur une grille. Ils seront alors croustillants dehors et tendres dedans. Prêts à savourer encore tièdes !

La ciboulette toute fraîche me rappelle les dimanches au jardin avec ma grand-mère. Elle en cueillait un bouquet pour les premiers scones de la saison. Cette recette fait durer ce souvenir à chaque bouchée. Je ne peux jamais résister à l’ajout d’un vieux cheddar fermier : son goût prononcé sublime vraiment l’ensemble.

Conservation et astuces

Ces scones se conservent deux jours dans une boîte hermétique. Le passage rapide au grille-pain leur redonne du croustillant. Ils supportent très bien la congélation à condition de les emballer séparément dans du film alimentaire. Pour retrouver tout leur moelleux, on les réchauffe sans décongélation à l’Airfryer ou au four doux.

Variations et substitutions

Pour varier, on peut remplacer la ciboulette par du thym frais ou du romarin. Pour les intolérants au lactose, un beurre végétal et un mélange de fromage vegan fonctionnent très bien. Essayez aussi de parsemer la pâte de quelques graines de tournesol ou de potiron pour un léger croquant.

Avec quoi servir les scones

Pour un brunch à l’anglaise, proposez ces scones avec du fromage frais à tartiner et quelques tranches de jambon de pays. Pour l’apéritif, accompagnez-les d’un verre de Sauvignon blanc ou d’un cidre brut. Ils se marient également avec une soupe de légumes maison pour un dîner sur le pouce.

Petite histoire du scone salé

Inspirée de la tradition britannique du cream tea, la version salée s’impose dans de nombreux pubs outre-Manche. On la retrouve aussi dans certains bistrots parisiens où l’on joue sur les parfums régionaux. Ce format individuel plaît autant qu’il étonne et régale toujours.

Servez ces scones encore tièdes pour que tout le monde profite de leur cœur fondant et de leur croûte craquante. Ils feront sensation à chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de fromage peut-on utiliser ?

Vous pouvez opter pour du cheddar, du stilton, ou un fromage à pâte dure de votre choix selon vos goûts.

→ Comment obtenir une texture moelleuse ?

Évitez de trop pétrir la pâte et utilisez du beurre bien froid pour un résultat moelleux et sablé.

→ Peut-on varier les herbes aromatiques ?

Oui, la ciboulette peut être remplacée par du thym, du romarin ou même de la coriandre selon vos envies.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Un thé noir anglais, un vin blanc sec ou un cidre brut se marient parfaitement avec ces bouchées salées.

→ Comment ajuster la garniture ?

Ajoutez du bacon émietté ou des graines de potiron pour plus de saveur et de croquant.