Navettes apéritives mini maison (Version à imprimer)

Moelleuses, à garnir selon l'envie, à congeler d’avance pour tous vos apéritifs festifs.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à navettes

01 - 500 g de farine de blé T45
02 - 200 g de lait écrémé
03 - 75 g de beurre demi-sel, en dés
04 - 20 g de sucre en poudre
05 - 10 g de sel
06 - 7 g de levure sèche de boulanger
07 - 1 jaune d'œuf
08 - Environ 100 ml d'eau

→ Dorure

09 - 1 cuillère à café d'eau

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger la farine, la levure sèche, le sucre et le sel dans le bol d’un robot.
02 - Ajouter le lait écrémé tiédi et 100 ml d’eau. Mélanger à la cuillère en bois ou à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
03 - Travailler la pâte au robot pétrisseur pendant 3 minutes à vitesse lente. Ajouter ensuite le beurre demi-sel en dés et poursuivre le pétrissage 8 à 10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
04 - Recouvrir le bol d’un linge propre. Laisser lever la pâte 1 h 30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
05 - Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en portions d’environ 20 g. Façonner chaque portion en boule, puis en navette ovale de 5 à 6 cm de long, en roulant entre les mains.
06 - Déposer les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
07 - Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante. Battre le jaune d’œuf avec 1 cuillère à café d’eau puis dorer délicatement les navettes au pinceau.
08 - Enfourner les navettes pour 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
09 - À la sortie du four, déposer immédiatement les navettes sur une grille et laisser refroidir 1 heure.
10 - Si besoin, placer les navettes refroidies dans une boîte hermétique et conserver au congélateur. Décongeler à température ambiante dans un linge propre pendant 1 à 2 heures avant de garnir.
11 - Couper les navettes refroidies ou décongelées, garnir selon vos envies, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Sortir 10 minutes à température ambiante avant dégustation.

# Informations utiles:

01 - Les navettes peuvent être garnies de saumon fumé, fromage frais, jambon ou légumes grillés selon l’occasion.
02 - Idéal en buffet ou pour un apéritif dînatoire. Préparation anticipée et conservation au congélateur simplifient l’organisation.

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