Nouilles chinoises aux crevettes (Version à imprimer)
Nouilles sautées, crevettes et légumes, porc tendre, relevés d'une sauce onctueuse douce-salée.
# Liste des ingrédients:
→ Noyau
01 -
500 g de nouilles Hokkien fraîches ou de nouilles aux œufs fraîches
02 -
500 g de crevettes moyennes décortiquées
03 -
125 g de poitrine de porc émincée en fines lamelles
04 -
4 gousses d’ail hachées finement
05 -
100 g de chou chinois émincé
06 -
50 g de choy sum grossièrement haché
07 -
15 ml d’huile végétale
08 -
60 ml de bouillon de volaille sans sel
→ Sauce
09 -
30 ml de sauce soja sucrée
10 -
15 ml de sauce d’huître
11 -
15 ml de sauce soja classique
12 -
15 g de sucre
13 -
1 g de poivre blanc moulu
14 -
1 g de sel
15 -
7 g de fécule de maïs
16 -
60 ml d’eau
# Étapes de préparation:
01 -
Préparer tous les ingrédients coupés et pesés à l’avance. Plonger les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante durant 30 secondes. Égoutter immédiatement et réserver dans un grand saladier.
02 -
Dans un bol, combiner la sauce soja sucrée, la sauce d’huître, la sauce soja classique, le sucre, le poivre blanc, le sel, la fécule de maïs et l’eau. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
03 -
Chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisir les lamelles de poitrine de porc pendant 2 à 3 minutes jusqu’à coloration dorée. Ajouter l’ail haché et le faire revenir 30 secondes pour libérer les arômes. Incorporer les crevettes et les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, soit environ 2 minutes par face.
04 -
Verser les nouilles dans le wok avec le mélange et ajouter la sauce préparée. Mélanger vivement pendant 1 minute afin que les nouilles s’enrobent et que la sauce épaississe légèrement. Incorporer aussitôt le chou chinois, le choy sum et le bouillon de volaille, puis faire sauter 1 minute jusqu’à obtenir une texture de légumes tendre mais croquante.
05 -
Dresser chaud dans des bols, servir immédiatement afin de préserver la texture et la chaleur. Déguster sans attendre.
# Informations utiles:
01 -
Avant de démarrer, réalisez la mise en place de tous les ingrédients pour une cuisson rapide et homogène. Respectez la succession des étapes pour conserver toutes les textures.