Nouilles Soba Ail Poivre Tofu (Version à imprimer)
Nouilles soba sautées, ail, poivre et tofu rôti pour une assiette riche en saveurs végétales.
# Liste des ingrédients:
→ Bouillon
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 -
2 oignons moyens, coupés en dés
03 -
2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
04 -
2 branches de céleri, coupées en dés
05 -
1 gros poireau, coupé en deux dans la longueur
06 -
3 à 4 gousses d'ail, légèrement écrasées
07 -
5 à 6 brins de thym frais
08 -
3 à 4 tiges de persil frais
09 -
3 feuilles de laurier
10 -
6 à 7 grains de poivre noir entier
11 -
2 litres d'eau filtrée
→ Nouilles et garnitures
12 -
0,5 bloc de tofu extra-ferme
13 -
2 cuillères à café d'huile d'olive
14 -
1 cuillère à café de piment en poudre
15 -
Le zeste d'un demi-citron
16 -
1 cuillère à café de jus de citron
17 -
Sel fin
18 -
Poivre noir moulu
19 -
2 portions de nouilles soba de sarrasin
20 -
700 ml de bouillon de légumes
21 -
2 gousses d'ail, pelées
22 -
2 échalotes, finement tranchées
23 -
4 à 5 feuilles de chou frisé, finement tranchées
24 -
Tranches de citron (décoration)
25 -
Pétales de piment (décoration)
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, carottes, céleri, poireau, ail, thym, persil, laurier et grains de poivre. Faire revenir 10 minutes en remuant régulièrement. Verser l'eau filtrée, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Filtrer le bouillon et réserver.
02 -
Préchauffer le four à 200°C. Couper le tofu en dés et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de piment, zeste de citron, jus de citron, saler et poivrer. Mélanger puis cuire 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à obtention d'une texture dorée et croustillante.
03 -
Faire cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante selon les indications du fabricant. Égoutter puis rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
04 -
Dans une grande poêle, faire revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le chou frisé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer les nouilles soba, verser le bouillon de légumes chaud et ajouter le tofu rôti. Mélanger délicatement et laisser chauffer quelques minutes. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et une généreuse quantité de poivre noir. Servir garni de tranches de citron et de pétales de piment.
# Informations utiles:
01 -
Ajoutez des champignons shiitake pour un goût umami supplémentaire.
02 -
Conservez ce plat 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
03 -
Accompagnez d'une sauce soja légère ou d'une touche de tahini pour plus d’onctuosité.