Nuage Fraises Vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de fraises fraîchement lavées
02 - 160 ml de crème de noix de coco
03 - 1/2 c. à café de vanille en extrait ou graines de gousse
04 - 60 ml d'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches)
05 - 60 ml de sirop d'érable pur
06 - 1 c. à café rase d'agar-agar en poudre
07 - Pour la déco : copeaux de chocolat, fraises entières, crème de coco

# Instructions:

01 - Récupérez 60 ml de liquide de pois chiches en égouttant ces derniers. Ensuite, montez-le avec un fouet électrique ou un robot jusqu'à obtenir des pics bien fermes, cela prendra environ 4 à 5 minutes.
02 - Prenez les fraises rincées et équeutées. Mettez-les dans un blender avec le sirop d'érable et la vanille. Mixez tout cela jusqu'à obtenir une purée homogène. Gardez de côté.
03 - Dans une casserole, mélangez à feu moyen la crème de coco avec l'agar-agar. Remuez sans arrêt et laissez bouillir pour activer l'agar-agar. Retirez du feu une fois prêt.
04 - Versez doucement le mélange chaud de crème de coco dans la purée de fraises. Fouettez bien pour mélanger, puis laissez tiédir environ 15 à 20 minutes avant de continuer.
05 - Intégrez la moitié du mélange fraise-crème à l'aquafaba monté. Mélangez doucement avec une spatule, puis ajoutez le reste. Mélangez juste assez pour homogénéiser, en évitant de tout casser.
06 - Versez la préparation mousseuse dans des petits ramequins ou verres. Emballez avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pour au moins 3 heures. La mousse prendra sa texture.

# Notes:

01 - Ce dessert est meilleur dégusté dans les 48 heures pour profiter au mieux de sa texture légère.
02 - Assurez-vous que les fraises et l'aquafaba soient à température ambiante. Cela évite que le mélange épaississe trop vite.
03 - Si vous souhaitez une teinte rose plus vibrante, ajoutez un peu de poudre de betterave ou mélangez quelques framboises avec les fraises.

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