Oeufs en croûte pain fromage (Version à imprimer)

Pain doré rempli de fromages et œuf coulant, parfait à partager pour le brunch ou le petit-déjeuner.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 25 cl de lait entier
02 - 30 g de beurre doux
03 - 7 g de levure de boulanger déshydratée
04 - 1 œuf moyen
05 - 450 g de farine de blé
06 - 5 g de sel fin

→ Pour la garniture au fromage

07 - 300 g de tomme de Savoie
08 - 200 g de Cantal
09 - 150 g de fromage blanc
10 - 1 œuf moyen
11 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
12 - Poivre noir du moulin

→ Pour la finition

13 - 6 petits œufs extra-frais
14 - 1 œuf battu pour la dorure

# Étapes de préparation:

01 - Chauffer doucement le lait, y faire fondre le beurre, puis verser le tout tiède sur la levure dans un grand saladier. Fouetter délicatement et laisser reposer 5 minutes afin d'activer la levure. Ajouter 1 œuf, fouetter de nouveau, puis incorporer progressivement la farine et le sel, d'abord à la cuillère puis à la main. Pétrir sur un plan de travail légèrement fariné environ 5 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.
02 - Déposer la pâte dans un récipient légèrement huilé, couvrir d’un linge propre ou de film alimentaire, puis laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
03 - Ôter la croûte de la tomme et du Cantal. Hacher finement la tomme et râper le Cantal. Mélanger ces fromages avec le fromage blanc, 1 œuf battu, le persil haché et poivrer généreusement. Réserver au frais.
04 - Après la première levée, dégazer délicatement la pâte et la diviser en 6 portions égales. Étaler chaque portion en ovale de 10 x 20 cm sur une surface légèrement farinée. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant suffisamment. Laisser lever encore 15 minutes.
05 - Préchauffer le four à 250°C. Répartir une généreuse portion de garniture au centre de chaque ovale en laissant 2 cm de bord. Rabattre légèrement les bords pour former une bordure. Badigeonner d’œuf battu pour la dorure. Enfourner, abaisser aussitôt la température à 180°C et cuire 10 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
06 - Sortir la plaque du four, former un creux au centre de la garniture avec le dos d’une cuillère. Casser délicatement un œuf au centre de chaque pain. Remettre au four 5 minutes environ, le blanc doit être pris mais le jaune encore coulant.
07 - Servir immédiatement tant que c’est bien chaud et l’œuf coulant. Ajouter un tour de moulin à poivre ou quelques brins de persil frais au moment de servir si désiré.

# Informations utiles:

01 - Les fromages utilisés étant déjà salés, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la garniture.

Revenir