Oeufs Dashi Japonais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 4 œufs de taille XL (env. 50 g chacun sans coquille, bien froids)
02 - 1 litre d'eau (environ 4 tasses ¼)
03 - 200 ml d'eau froide du robinet (environ ¾ de tasse)

→ Pour l'assaisonnement

04 - 22,5 ml de sauce soja claire (1 ½ c. à soupe)
05 - 7,5 ml de mirin doux (½ c. à soupe)
06 - 60 ml de dashi maison ou préparé (env. ¼ de tasse)
07 - Une poignée de bonite séchée (option végétarienne : omettez cet ingrédient)

→ Pour la déco

08 - Quelques branches de ciboule ou oignons nouveaux, finement ciselés

# Instructions:

01 - Prenez une petite casserole avec un fond épais, versez-y 1 litre d'eau (environ 4 tasses ¼) et mettez un couvercle bien ajusté. Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu et posez la casserole sur une surface résistante à la chaleur.
02 - Ajoutez doucement 200 ml d'eau fraîche du robinet (¾ de tasse) à l'eau chaude. Cela devrait abaisser la température à environ 82°C. Utilisez une écumoire pour plonger délicatement les œufs bien froids, un à un, dans la casserole. Remettez immédiatement le couvercle.
03 - Laissez pocher les œufs entre 17 et 20 minutes selon le résultat souhaité : 17 minutes pour des jaunes légèrement coulés, 20 minutes pour des jaunes plus pris. Une fois ce temps écoulé, laissez-les reposer 5 minutes hors de l'eau.
04 - Pendant la cuisson des œufs, mélangez dans une petite casserole 60 ml de dashi préparé ou maison (¼ de tasse), 7,5 ml de mirin (½ c. à soupe), 22,5 ml de sauce soja (1 ½ c. à soupe) et une touche de katsuobushi (optionnel pour les végétariens). Faites chauffer doucement jusqu'à ébullition, filtrez à l'aide d'un tamis, puis mettez de côté.
05 - Cassez délicatement un œuf dans un petit récipient. Ajoutez un peu de sauce chaude par-dessus. Parsemez avec des morceaux fins de ciboule. Dégustez tel quel, tiède ou à température ambiante, ou encore avec du riz, des nouilles ou tout autre plat.

# Notes:

01 - Choisissez des œufs bien froids pour garantir une cuisson parfaite et uniforme. Veillez à suivre les températures pour un résultat réussi.

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