Oeufs Espagnole (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
8 œufs moyens frais.
02 -
400 ml de pulpe de tomates bien mûres.
03 -
1 poivron gros et rouge.
04 -
1 oignon blanc moyen (environ 100 g).
05 -
1/2 poivron vert.
06 -
2 gousses d'ail finement émincées.
07 -
30 g d'olives noires coupées en rondelles.
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra.
09 -
1 cuillère à soupe bombée de pâte de tomate.
10 -
1 cuillère à café rase d'origan séché.
11 -
1 cuillère à café pleine de paprika fumé.
12 -
1/2 cuillère à café de paprika naturel doux.
13 -
Une pincée de coriandre fraîche bien ciselée.
14 -
Sel et poivre, à ajuster selon le goût.
# Instructions:
01 -
Éplucher et hacher l'oignon en petits morceaux. Nettoyer les poivrons puis les découper en cubes. Écraser ou hacher très finement les gousses d'ail.
02 -
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire cuire à feu moyen l'ail, l'oignon et les poivrons environ 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
03 -
Incorporer les tomates, la pâte de tomate, les deux types de paprika et l'origan. Laisser mijoter deux minutes. Ajouter les olives tranchées et un peu de sel et poivre.
04 -
Créer 4 espaces dans la sauce et casser délicatement 2 œufs dans chaque espace. Couvrir la poêle et cuire pendant 4 minutes, puis retirer le couvercle et cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires.
05 -
Parsemer la coriandre fraîche sur le dessus et servez sans tarder, accompagné de votre choix d'accompagnement.
# Notes:
01 -
Dégustez avec du riz complet, du millet, ou du pain français grillé.
02 -
Prolongez ou réduisez la cuisson des œufs selon vos préférences personnelles.