Oeufs Gratines Florentine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épinards et accompagnements
01 -
450 g d'épinards, frais ou surgelés (bien égouttés après décongélation)
02 -
2 gousses d'ail finement ciselées
03 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
04 -
240 ml de crème entière liquide
05 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron jaune
06 -
2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
07 -
Sel et poivre noir moulu à ajuster selon vos goûts
08 -
1/8 cuillère à café de muscade râpée fraîchement
09 -
60 g de parmesan râpé avec un peu plus pour disposer dessus
10 -
4 œufs frais de taille large
# Instructions:
01 -
Réglez la température du four à 190°C et laissez-le chauffer.
02 -
Rincez soigneusement les épinards à l'eau froide pour enlever toute poussière, puis égouttez-les.
03 -
Faites chauffer une poêle de 25 à 30 cm convenant au four. Ajoutez le beurre et, une fois fondu, cuisinez doucement l’ail pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Mettez les épinards en plusieurs fois, en remuant pour qu’ils tombent bien. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
04 -
Diminuez la puissance du feu. Versez la crème, le zeste de citron et le jus frais directement dans la poêle. Rajoutez la muscade et laissez épaissir tranquillement en mélangeant de temps à autre.
05 -
Ajoutez le parmesan râpé aux épinards crémeux. Puis goûtez et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel ou poivre.
06 -
Formez des petits creux dans le mélange d’épinards surmonté de crème, puis cassez délicatement un œuf au centre de chaque espace. Mettez un soupçon de sel et poivre sur les œufs.
07 -
Parsemez un peu de parmesan supplémentaire sur les épinards (pas sur les œufs). Mettez la poêle au four pendant environ 12 à 15 minutes, le temps que les blancs soient bien pris et que les jaunes restent encore moelleux.
08 -
Sortez le plat et laissez-le reposer une ou deux minutes avant de servir bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour des jaunes d'œufs plus ou moins coulants, surveillez attentivement le temps de cuisson dans les dernières minutes.