œufs pois mange-tout pommes (Version à imprimer)
Mariez œufs durs, pois mange-tout croquants et pommes de terre moelleuses dans une salade riche et une vinaigrette onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Vinaigrette
01 -
30 ml de cidre vinaigré
02 -
120 ml de crème fluide (15% ou 35% de gras)
03 -
Sel et poivre frais, selon vos envies
04 -
10 ml de moutarde ancienne
→ Salade
05 -
225 g de pois mange-tout, débités en morceaux
06 -
1 oignon vert très finement émincé
07 -
140 g de petites tomates cerises coupées en deux
08 -
340 g de pommes de terre grelots
09 -
40 g de dés de chorizo ou équivalent français
10 -
6 œufs durs découpés dans le sens de la longueur
11 -
5 ml d’estragon finement haché
# Étapes de préparation:
01 -
Prenez un grand bol : mélangez vivacement la moutarde, la crème fluide et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre dans les quantités qui vous conviennent.
02 -
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Ajoutez les pois mange-tout deux minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez tout et passez sous un filet d'eau froide pour refroidir.
03 -
Si nécessaire, coupez les pommes de terre en deux. Ajoutez-les au mélange de vinaigrette. Incorporez ensuite délicatement les pois mange-tout, les tomates cerises, les dés de chorizo, l'oignon vert et l'estragon. Ajustez votre sel ou poivre si besoin.
04 -
Disposez la salade préparée dans des assiettes. Placez les demi-œufs durs joliment au-dessus avant de les servir.
# Informations utiles:
01 -
Pour alléger davantage, privilégiez uniquement une crème allégée ou retirez le chorizo en remplaçant par du filet de poulet français ou autre équivalent.