œufs pois mange-tout pommes

Cette salade d'œufs accompagnée de pois mange-tout craquants et de pommes de terre moelleuses constitue un plat léger mais nourrissant, idéal pendant les saisons chaudes. Le mélange entre la douceur des patates, le goût relevé du chorizo et l'onctuosité de la sauce vous donnera toujours envie d'un second service. Parfaite pour les sorties en plein air, les petits-déjeuners tardifs ou comme repas complet à la maison.

J'ai créé cette salade un jour en bricolant avec ce qui restait dans mon frigo. Maintenant c'est ma solution miracle quand je dois nourrir toute la famille sans prise de tête mais avec plein de goût.

Ingrédients

• Pommes de terre grelots : donnent une base fondante choisissez des tailles similaires pour bien les cuire
• Pois mange-tout : apportent une texture craquante prenez-les bien frais et fermes
• Tomates cerises : ajoutent de la couleur et du jus sélectionnez-les bien rouges sans être molles
• Saucisson chorizo : ajoute un côté piquant optez pour un produit de qualité pas trop gras
• Oignon vert : relève le tout avec douceur vérifiez sa fraîcheur
• Estragon frais : parfume subtilement le plat cherchez des brins bien verts
• Œufs durs : apportent du moelleux cuisez-les juste ce qu'il faut
• Crème : sert de base pour la sauce préférez la version épaisse pour plus de gourmandise ou légère pour moins de calories
• Vinaigre de cidre : donne du peps choisissez un produit fermier pour plus de caractère
• Moutarde à l'ancienne : ajoute du croquant et du goût prenez-la bien garnie en graines

Instructions détaillées

Préparer la vinaigrette :

Mettez dans un saladier la crème, un peu de vinaigre de cidre et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez généreusement, puis battez bien pour avoir une sauce lisse et un peu aérée.

Cuire les pommes de terre et pois mange-tout :

Mettez vos pommes de terre lavées dans une marmite d'eau salée. Faites bouillir puis baissez le feu et laissez cuire environ vingt minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau. Ajoutez les pois mange-tout nettoyés et coupés en morceaux deux minutes avant la fin pour garder leur belle couleur et leur croquant. Passez le tout sous l'eau froide après avoir vidé l'eau pour arrêter la cuisson.

Assembler la salade :

Coupez les pommes de terre en deux si elles sont trop grosses, puis mettez-les encore un peu chaudes dans votre sauce pour qu'elles s'imprègnent bien. Ajoutez ensuite les tomates coupées, les morceaux de chorizo, l'oignon haché finement et l'estragon ciselé. Mélangez doucement pour tout enrober et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.

Garnir d'œufs durs :

Partagez la salade dans les assiettes, puis posez joliment dessus les œufs coupés en deux pour faire beau et avoir un peu de tout à chaque bouchée. Servez tout de suite ou gardez au frais jusqu'au repas.

L'estragon transforme complètement cette salade avec son goût unique qui nous fait penser aux beaux jours. Ce plat me fait toujours penser aux moments passés dehors avec mes petits qui grignotent les pois crus pendant que je prépare ma sauce maison.

Conseils de conservation

Conservez votre salade dans un contenant bien fermé au frigo elle reste bonne pendant deux jours. Mettez les œufs et les tomates au dernier moment pour éviter qu'ils ne ramollissent. Si le mélange devient trop sec avant de servir, ajoutez un peu de crème ou de vinaigre.

Substituts d'ingrédients

Vous pouvez mettre du jambon à la place du chorizo pour un goût moins fort. Les haricots verts marchent très bien si vous n'avez pas de pois mange-tout. La moutarde de Dijon peut remplacer celle à l'ancienne sans problème.

Suggestions de service

Mangez-la seule avec un bon morceau de pain grillé. Pour un buffet, parsemez de chèvre émietté. En été, accompagnez d'un verre de rosé bien frais pour finir en beauté.

Petit contexte gourmand

La salade mêlant œufs, pommes de terre et charcuterie fait partie des traditions familiales françaises. Chaque famille a sa version personnelle, ici les pois mange-tout et l'estragon lui donnent un air de printemps et un caractère unique.

Cette salade de saison fait toujours plaisir à tout le monde : elle combine le côté réconfortant et la fraîcheur, conquérant même les plus difficiles dès la première fourchette.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment rehausser le goût ?

Ajoutez une pincée d’herbes fraîches comme coriandre, sauge ou une touche de jus de citron pressé pour plus d’éclat.

→ Quels choix pour remplacer le chorizo ?

Troquez-le contre des lardons croustillants, du jambon fumé ou des cubes de tempeh mariné pour une version végétarienne.

→ Quelles pommes de terre sont idéales ?

Préférez des variétés comme les grenaille, qui restent fermes tout en étant douces une fois cuites.

→ La salade peut-elle se conserver longtemps ?

Tenez-la au frais dans une boîte hermétique et consommez-la dans les deux jours pour en préserver les arômes et la fraîcheur.

→ Peut-on anticiper la préparation de la vinaigrette ?

Absolument, elle se conserve jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique au réfrigérateur.