Chou braisé doux et savoureux

Ce délicieux mélange de chou avec saucisses et patates douces donne une chaleur réconfortante pendant les soirées fraîches d'automne. C'est mon choix préféré quand je veux un plat sans chichi mais tellement nourrissant pour rassembler la famille autour d'un bon repas.

La toute première fois que j'ai cuisiné ce plat, c'était pour un dîner surprise avec des copains. Les parfums de chou envahissaient l'appartement pendant que les conversations allaient bon train. Maintenant, tout le monde me supplie de refaire ce plat tout simple qui met tout le monde d'accord.

Ingrédients

• Saucisses italiennes douces: elles donnent toute la personnalité du plat, prenez-les bien fraîches pour plus de jus
• Huile d'olive: elle aide à faire dorer et ajoute du goût, choisissez-la de bonne qualité
• Chou vert émincé: il devient tout tendre en cuisant et capture tous les parfums, vérifiez qu'il soit croquant à l'achat
• Ail haché: il apporte une touche parfumée sans dominer, prenez-le bien frais
• Patates douces: elles ajoutent une note sucrée et fondante, plus leur chair est colorée, plus elles sont savoureuses
• Bouillon de poulet: il unit tous les goûts ensemble, faites-le maison ou achetez-le sans trop de sel
• Poivre noir moulu: il pique juste ce qu'il faut, à utiliser fraîchement moulu
• Graines de carvi: elles donnent ce petit truc en plus, achetez-les entières pour garder l'arôme

Instructions étape par étape

Colorer les saucisses:

Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Coupez les saucisses en deux et faites-les dorer des deux côtés. Ça concentre le goût et donne une super texture. Mettez-les de côté sur une assiette.

Faire revenir le chou et l'ail:

Dans la même poêle, jetez le chou coupé et l'ail. Tournez doucement pendant environ quatre minutes. Faut pas brusquer la cuisson pour que le chou devienne fondant sans que l'ail ne noircisse.

Ajouter le reste des ingrédients:

Mettez les morceaux de patates douces, versez le bouillon, saupoudrez le poivre et le carvi. Ajoutez un peu de sel. Brassez tout pour bien marier les saveurs.

Faire mijoter avec les saucisses:

Remettez les saucisses dans la poêle parmi les légumes. Couvrez et laissez cuire tranquillement à petit feu pendant vingt-cinq minutes. Les patates douces doivent être tendres, le bouillon va un peu épaissir et tout va bien se mélanger.

Ce qu'il faut savoir

• Plein de bonnes fibres grâce au mélange chou et patates douces
• Reste bon plusieurs jours et gagne même en saveur
• Va super bien avec un bon morceau de pain de campagne

Je rajoute toujours un peu plus de graines de carvi car ça me fait penser aux plats que préparait ma mamie. Quand j'étais gamine, elle cuisinait souvent du chou et chaque bouchée de ce plat me ramène à ces souvenirs tout doux.

Astuce pour la conservation

Ce plat peut rester au frigo pendant trois à quatre jours sans souci. Pour le réchauffer, mieux vaut y aller doucement pour garder les légumes bien moelleux. Si vous voulez le préparer avant, laissez-le bien refroidir avant de le ranger dans un contenant fermé.

Substituts d'ingrédients faciles

Vous pouvez troquer les saucisses italiennes contre des merguez ou même du tofu fumé pour une version sans viande. À la place des patates douces, essayez la butternut. Le chou vert peut céder sa place au kale si vous préférez.

Idées de présentation

Ce plat est déjà complet, mais pour en faire un vrai régal, ajoutez une salade verte bien fraîche et un peu de purée de pois cassés à côté. Parfois, je mets un trait de moutarde douce juste avant de servir pour donner un petit coup de peps.

Petit mot d'histoire

Le chou avec des saucisses fait partie de ces plats typiques des campagnes françaises où chaque famille garde jalousement sa version. On le trouve beaucoup dans le Nord et en Alsace. C'est un classique qui reste dans l'air du temps et qui se mange toute l'année.

Astuces du chef

• Prenez toujours des bonnes saucisses, ça fait vraiment la différence
• Les graines de carvi sont importantes, elles changent complètement le goût du chou
• Coupez les patates douces pareil pour qu'elles cuisent en même temps et restent fondantes

Avec le temps, j'ai compris que prendre son temps pour cuire le chou fait toute la différence. Faut pas se presser, laissez mijoter tranquillement, vous verrez, ça vaut vraiment le coup d'attendre.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que le chou devienne trop mou ?

Pour un chou qui reste ferme, faites-le dorer quelques minutes à feu moyen et surveillez attentivement le temps de cuisson lors du mijotage.

→ Peut-on remplacer les patates douces ?

Bien sûr ! Optez pour des pommes de terre classiques, du potiron ou même des carottes pour varier les plaisirs.

→ Quel type de saucisses utiliser ?

Les saucisses italiennes douces sont parfaites, mais des saucisses fumées ou bien relevées donneront aussi une très bonne saveur.

→ Comment rendre le plat végétarien ?

Pour un plat sans viande, utilisez du tofu fumé ou des saucisses végétales et remplacez le bouillon habituel par du bouillon de légumes.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Absolument ! Ce plat gagne en goût s'il est réchauffé, donnant encore plus de saveurs à chaque ingrédient.