Porc et brocoli fondants

Les burgers au porc et brocoli, juteux et pleins de saveurs, changent complètement du burger traditionnel. J'ai créé cette recette pour mes repas rapides en semaine et maintenant, je la garde dans mon carnet quand j'ai envie d'un truc bon et vite fait.

Ingrédients

• Porc haché maigre: donne une texture douce et un goût sympa, prenez de la viande fraîche de qualité
• Pains à hamburger frais: pour un burger moelleux, ceux du boulanger du coin sont top
• Brocoli cuit haché: apporte une touche verte discrète, faites-le bien tendre mais pas trop mou
• Fromage fondu type Vache qui rit: donne ce côté crémeux, évitez les fromages au goût trop fort
• Tranches de cheddar orange: pour le côté fondant, prenez du doux si c'est pour les petits
• Mozzarella râpée: pour les fils de fromage, choisissez-la fraîche et bien égouttée
• Beurre: essentiel pour dorer le pain, pas de margarine si vous voulez garder le vrai goût
• Mayonnaise: pour la base de la sauce, prenez-la épaisse et maison si possible
• Ketchup: ajoute ce petit goût sucré-acide, choisissez-en un pas trop sucré
• Moutarde classique: donne ce petit piquant à la sauce, la jaune classique fait très bien l'affaire

Étapes de préparation

Préparer la sauce:

Dans un petit bol, mélangez bien la mayo, le ketchup et la moutarde jusqu'à ce que tout soit bien lisse, mettez de côté

Façonner les galettes:

Prenez votre porc haché et formez quatre galettes de même taille, appuyez bien dessus pour qu'elles tiennent pendant la cuisson

Dorer les pains:

Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle, posez les pains côté mie vers le bas, laissez-les devenir croustillants et dorés, gardez-les au chaud

Cuire les galettes:

Remettez du beurre dans la même poêle, posez les galettes et faites-les cuire à feu moyen quatre minutes de chaque côté, salez et poivrez légèrement

Ajouter les fromages:

Mettez un morceau de fromage fondu sur chaque galette, puis une tranche de cheddar et saupoudrez de mozzarella, couvrez la poêle et retirez du feu pour que les fromages fondent tout seuls

Monter les burgers:

Étalez généreusement la sauce sur le bas des pains, ajoutez la moitié du brocoli, posez la galette avec le fromage fondu, parsemez du reste de brocoli, fermez avec le haut du pain

À savoir

Ces burgers sont pleins de protéines. Ils contiennent pas mal de légumes, même pour ceux qui font la grimace devant le brocoli. Le porc, ça change vraiment du bœuf dans les burgers. J'adore trop la mozzarella là-dedans, elle rend chaque bouchée super fondante et mes gamins s'éclatent avec les fils de fromage qui s'étirent. La première fois, ils ont fait un concours à table pour voir qui ferait le fil le plus long.

Conseils de conservation

Vous pouvez garder ces burgers au frigo deux jours maxi, réchauffez-les doucement à la poêle pour qu'ils restent moelleux. Le brocoli se réchauffe sans souci mais attention aux pains, pas trop longtemps sinon ils deviennent secs. La sauce se garde trois ou quatre jours au frais dans une boîte bien fermée si vous voulez la préparer avant.

Substitutions d'ingrédients

Pas de porc haché sous la main? Le veau ou un mix bœuf-porc marchent super bien aussi. Côté fromage, allez-y selon ce que vous avez: du gouda jeune, de l'emmental ou même de la raclette pour changer. Les pains aux céréales donnent un côté rustique sympa, et si vous n'avez plus de brocoli, tentez avec des épinards bien essorés ou des tranches fines de courgette grillée.

Suggestions de service

Ces burgers sont top avec des frites maison ou une grosse salade croquante. Pour les jours de gourmandise, ajoutez un peu de coleslaw fait maison. Vous pouvez aussi proposer des cornichons ou des rondelles d'oignon rouge à côté pour ceux qui veulent pimper leur burger.

Petit contexte sur la recette

Ce burger vient tout droit de la cuisine américaine revue façon famille. Je l'ai inventé en cherchant à caser des légumes dans les plats que mes enfants adorent déjà. Aujourd'hui c'est leur repas préféré après une sortie au parc ou pour nos soirées ciné en famille. Il va vite devenir un incontournable chez vous aussi.

Astuces de chef

• Pour gagner du temps, cuisez votre brocoli la veille et gardez-le au frigo déjà coupé en petits morceaux
• Dorez bien vos pains, ça change tout au niveau du goût et de la texture du burger
• Pour un fromage bien coulant, posez-le sur les galettes dès que vous les retournez et couvrez, rien de mieux pour un effet qui fait saliver

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser une autre viande ?

Oui, remplacez le porc par du bœuf, de la dinde ou une option végétarienne selon vos goûts.

→ Astuce pour des pains non détrempés ?

Passez les pains dans une poêle avec du beurre pour leur donner une texture croustillante et éviter qu’ils ne deviennent mous.

→ D'autres légumes peuvent-ils être ajoutés ?

Bien sûr, ajoutez des tomates en tranches, des oignons caramélisés ou même des champignons sautés.

→ Quel fromage choisir pour un meilleur goût ?

Le cheddar et la mozzarella sont excellents, mais le gouda ou le bleu apportent une touche originale.

→ Comment refaire chauffer les burgers ?

Réchauffez-les quelques minutes au four à 180°C ou dans une poêle avec un couvercle pour garder leur moelleux.