Boeuf tendres tomates cerises

Ce plat chaleureux de bœuf doucement cuit avec des tomates cerises vous offre un repas nourrissant sans complications, parfait quand vous rêvez d'une viande tendre et savoureuse qui ne vous cloue pas en cuisine pendant des heures. Chez nous, ce type de préparation est maintenant incontournable car les arômes qui envahissent la maison promettent toujours un vrai moment de plaisir en famille.

J'ai trouvé ce trésor culinaire un soir glacial où je voulais un dîner convivial sans prise de tête. Au fil du temps, ça s'est transformé en notre rituel préféré des dimanches en famille.

Ingrédients

• Rôti de palette de bœuf désossé : il donne cette texture qui fond en bouche, prenez un morceau avec un bon marbré pour plus de moelleux
• Huile d'olive : elle aide à caraméliser la viande pour capturer ses saveurs, choisissez une huile avec du caractère
• Oignons : ils apportent une touche sucrée qui contrebalance l'acidité des tomates, prenez-les bien frais
• Ail : pour donner du punch à votre sauce, utilisez de l'ail bien ferme
• Origan séché : il ajoute une dimension méditerranéenne, vérifiez qu'il soit encore bien parfumé
• Bouillon de bœuf : il enrichit la sauce, optez pour un bouillon fait maison ou de bonne qualité
• Moutarde à l'ancienne : elle relève la sauce avec son petit côté rustique, cherchez une moutarde avec de beaux grains
• Maïzena : elle va lier la sauce joliment, un petit sachet suffit pour plusieurs utilisations
• Tomates cerises : elles apportent fraîcheur et couleur, choisissez-les bien rouges et juteuses
• Sel et poivre : pour ajuster les saveurs, n'hésitez pas avec le moulin à poivre

Instructions détaillées

Saisir la viande :

Mettez une grande poêle à chauffer à feu moyen-vif avec l'huile d'olive, puis posez le morceau de bœuf et laissez-le brunir tranquillement sur toutes ses faces. Ça peut demander quelques minutes mais c'est le secret d'une bonne saveur. Saupoudrez de sel et poivre avant de mettre la viande dans la mijoteuse.

Préparer la base aromatique :

Dans la même poêle, jetez les oignons coupés et laissez-les dorer doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail et continuez à cuire une ou deux minutes. Saupoudrez l'origan pour qu'il commence à sentir bon.

Déglacer et compléter la sauce :

Versez le bouillon dans la poêle chaude pour capturer tous les sucs caramélisés puis incorporez la moutarde à l'ancienne. Mélangez avec la maïzena jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Raclez bien le fond avec une cuillère en bois, puis versez ce mélange sur la viande déjà installée dans la mijoteuse.

Lancer la cuisson lente :

Fermez la mijoteuse et mettez-la sur position douce. Laissez mijoter six heures. La viande doit devenir si tendre qu'elle se défait presque. Vous pouvez la garder au chaud plus longtemps si besoin sans problème.

Ajouter les tomates cerises :

Passez la mijoteuse en position forte. Disposez les tomates cerises entières sur le dessus sans mélanger pour qu'elles gardent leur forme. Refermez et continuez la cuisson encore trente minutes. Les tomates doivent juste commencer à s'ouvrir et libérer leur parfum.

J'aime vraiment comment l'origan se marie avec ce plat. C'est une herbe toute simple mais qui va tellement bien avec le bœuf et les tomates. Mon moment favori, c'est quand tout le monde trempe gaiement son bout de pain dans la sauce fumante à table.

Astuces de conservation

Ce bœuf aux tomates cerises se garde trois à quatre jours au frigo dans une boîte fermée. Il est même plus savoureux après avoir reposé. Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à deux mois, pensez juste à ajouter un petit filet de bouillon quand vous le réchauffez pour qu'il reste bien juteux.

Idées de substitutions

Si vous n'avez pas de palette sous la main, le gîte ou le jarret feront très bien l'affaire avec cette cuisson lente. Pour changer un peu, testez la moutarde au miel ou quelques brins de thym frais à la place de l'origan. Les tomates grappe coupées en deux marchent aussi très bien si vous ne trouvez pas de cerises.

Comment servir ce plat

J'adore poser ce bœuf sur un coussin de tagliatelles fraîches ou une belle purée maison bien onctueuse. Un peu de persil haché par-dessus ajoute une touche de fraîcheur qui fait du bien. À table, ce plat crée toujours une ambiance détendue et gourmande.

Petit retour historique et inspiration

Les plats mijotés font partie de notre héritage culinaire français. Comme beaucoup, j'ai grandi avec ces préparations qui prennent leur temps et embaument la maison. Des recettes qui rassemblent et laissent le temps de partager pendant que les parfums se développent. Un bœuf mijoté aux tomates, c'est tout bête mais tellement réconfortant.

Ce bœuf mijoté aux tomates cerises rassemble tous les plaisirs des grands plats conviviaux. Lancez-vous, vous verrez qu'il deviendra vite un classique de vos repas en famille.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels morceaux sont parfaits pour ce ragoût ?

La palette est excellente grâce à sa texture fondante après cuisson, mais la macreuse ou le jarret sont également une belle option.

→ Peut-on utiliser un autre type de tomate ?

Tout à fait, les tomates coupées en dés ou italiennes font l’affaire, mais elles sont un peu moins sucrées.

→ Que faire si la sauce semble trop liquide ?

Mettez un peu plus de tapioca ou laissez chauffer à découvert quelques minutes pour épaissir.

→ Avec quoi servir ce bœuf mijoté ?

Essayez des pâtes larges comme des tagliatelles, une purée crémeuse ou même un peu de riz parfumé.

→ Pourquoi faut-il dorer la viande avant la cuisson ?

Faire revenir la viande intensifie les arômes et enrichit le goût de la sauce.