Mettre en avant
Ces croquettes de carottes et pois chiches avec leur sauce onctueuse au curry-coco représentent une option formidable pour un repas sans viande qui étonne par son goût généreux et sa préparation sans prise de tête. Leur extérieur craquant et leur cœur tendre, sublimés par un nappage savoureux aux notes exotiques, en font un plat super sympa à déguster en famille ou quand on reçoit des amis.
J'ai créé ces petites boules un jour de semaine avec des enfants qui criaient famine, et maintenant c'est mon atout secret quand je veux faire plaisir facilement. La sauce curry-coco fait toujours l'effet d'une bombe auprès de tout le monde.
Ingrédients
- Carottes râpées : elles donnent de la tendresse, de la vivacité et du moelleux - prenez-les bien croquantes et récentes
- Pois chiches cuits : essentiels pour un cœur fondant, optez pour des conserves de qualité ou mieux, faites-les tremper et cuire vous-même
- Oignon haché : crée une base parfumée subtile qui booste le goût final
- Ail écrasé : donne un petit coup de peps et fait ressortir les arômes - choisissez-le frais sans germe
- Cumin moulu et coriandre moulue : transportent vos papilles ailleurs, achetez-les non-conditionnés et bien odorants si possible
- Chapelure : aide à structurer les croquettes, faites-la vous-même avec du pain sec pour plus de caractère
- Œuf : joue le rôle de colle naturelle pour tenir les boulettes ensemble, préférez un œuf fermier pour plus de goût
- Lait de coco : pour une sauce crémeuse, cherchez une version bien épaisse sans trop de sucre ajouté
- Pâte de curry rouge : apporte du tempérament à la sauce, testez-la avant car l'intensité varie beaucoup selon les marques
- Jus de citron vert : amène une touche d'acidité rafraîchissante, prenez un fruit bien gorgé de jus
- Sel et poivre : pour relever l'ensemble, utilisez un sel marin de qualité et du poivre fraîchement moulu
Instructions détaillées
- Préparer la base des boulettes :
- Émiettez les pois chiches à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée pour garder une texture rustique avec quelques morceaux
- Mélanger les ingrédients :
- Ajoutez au mélange de pois chiches les carottes râpées, l'oignon coupé fin, l'ail écrasé, le cumin, la coriandre, la chapelure et l'œuf, puis brassez bien jusqu'à ce que tout se tienne quand vous serrez la pâte dans votre main
- Former et cuire les boulettes :
- Attrapez des petites portions grosses comme une balle de ping-pong et façonnez-les entre vos mains. Alignez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 200 degrés pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles brunissent joliment partout
- Réaliser la sauce coco curry :
- Dans une petite casserole à feu doux, mettez le lait de coco, incorporez la pâte de curry rouge et finissez avec le jus de citron vert. Mélangez tout au fouet. Laissez chauffer tranquillement en remuant pour que la sauce prenne un peu de consistance
- Associer boulettes et sauce :
- Disposez les croquettes chaudes dans un joli plat et arrosez-les généreusement avec la sauce curry-coco. Mangez tout de suite pour profiter pleinement de leurs saveurs et de leur cœur fondant
J'ai vraiment flashé sur la pâte de curry rouge qui fait de chaque bouchée une mini-aventure culinaire en Asie. Une fois, ma nièce cuisinait ce plat avec moi pour la première fois et elle a voulu racler la casserole de sauce tellement elle a trouvé ça bon, on en rigole encore à chaque repas de famille.
Conservation et stockage
Ces croquettes tiennent sans problème trois jours au frigo dans un contenant fermé. Je double souvent les quantités pour les emporter au bureau ou les sortir rapidement pour l'apéro. Un petit tour au four avant de servir leur redonne tout leur croquant
Idées de substitutions
Vous pouvez troquer les pois chiches contre des haricots blancs si vous préférez un goût plus subtil, ou remplacer le lait de coco par une crème végétale pour alléger. Un peu de curcuma peut très bien remplacer la coriandre si vous n'en avez pas
Suggestions de service
Accompagnez ces boulettes avec du riz basmati parfumé ou glissez-les dans des pains de pita garnis de légumes frais. Elles sont tout aussi bonnes froides le lendemain avec une salade verte croquante
Petit mot sur l'origine de ce plat
Le mariage pois chiches, épices et lait de coco fait un petit clin d'œil aux cuisines indienne et asiatique. J'ai créé cette version au four pour éviter le bain d'huile et proposer quelque chose de plus léger mais toujours super gourmand
Ces croquettes rassemblent tout le monde à table. Avec leur texture qui craque sous la dent et leurs arômes envoûtants, elles font craquer même les plus grands amateurs de viande.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des boulettes vraiment tendres ?
Écrasez bien les pois chiches pour une texture douce et uniforme, et pensez à mélanger une chapelure fine dans la préparation.
- → Peut-on faire la sauce à l’avance ?
Absolument, la sauce coco au curry peut être préparée à l'avance et conservée au frais. Chauffez doucement avant de l'utiliser.
- → Quels accompagnements pour ce plat ?
Servez ces boulettes avec du riz vapeur, des légumes sautés ou une salade croquante et fraîche.
- → Comment remplacer la pâte de curry rouge ?
Si besoin, remplacez-la par du curry doux en poudre ou un mélange d’épices selon vos goûts.
- → Un conseil pour former des boulettes parfaites ?
Essayez avec une cuillère à glace pour des portions régulières ou utilisez vos mains humidifiées pour les rouler sans coller.