Oeufs Sauce Quiche Cremeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture principale et pâte

01 - 1 pâte brisée prête à l'emploi de 23 cm
02 - 120 ml de mélange lait-crème (moitié-moitié)
03 - 6 gros œufs
04 - 100 g de cheddar râpé (variété vieilli, blanc)
05 - 3 oignons verts finement émincés
06 - 3 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
07 - 1/4 cuillère à café de sel fin
08 - Poivre noir moulu selon préférence
09 - 140 g de dés de jambon (ou lardons au choix)
10 - 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

→ Pour la sauce hollandaise

11 - 3 jaunes d'œufs taille grande
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
13 - 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 120 g de beurre doux fondu
15 - Sel, ajuster à votre goût

# Instructions:

01 - Sortez délicatement la pâte et placez-la dans le plat à tarte. Si besoin, posez ce plat sur une plaque pour éviter des débordements durant la cuisson.
02 - Allumez le four à 175°C et vaporisez légèrement le plat à tarte d'huile pour éviter les accrocs.
03 - Dans un grand bol, battez les œufs avec le mélange lait-crème jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez le fromage râpé, la ciboulette, les oignons, les dés de jambon, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez bien.
04 - Versez le mélange d'œufs et de garnitures sur la pâte. Répartissez uniformément, en laissant des morceaux de garniture visibles. Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir.
05 - Dans un mixeur, combinez les jaunes d'œufs avec la moutarde et le jus de citron. Versez lentement le beurre fondu encore chaud tout en mixant, jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ajustez avec du sel selon vos goûts. Ajoutez un peu d'eau tiède si elle épaissit trop.
06 - Si nécessaire, faites réchauffer doucement la sauce hollandaise par intervalles courts au micro-ondes, en mélangeant chaque fois.

# Notes:

01 - Préférez le lait entier au mélange moitié-moitié pour une option plus allégée.
02 - Pour un goût encore plus riche, remplacez par de la crème entière.

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