Crêpes nipponnes savoureuses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange pour okonomiyaki
01 -
90 g de farine classique
02 -
2 cuillères à soupe de maïzena
03 -
120 ml d'eau tiède pour mélanger
04 -
1 cuillère à café de bouillon dashi dissous dans l'eau (peut être remplacé par du bouillon de légumes ou de poulet)
05 -
3 œufs moyens
06 -
300 g de chou finement découpé (environ 1/4 d'un chou)
07 -
120 ml de maïs doux en boîte
08 -
1 à 2 oignons verts, tranchés (moitié dans la pâte, moitié pour décorer)
09 -
1 cuillère à soupe d'huile neutre (ex. huile de tournesol)
10 -
4 morceaux de lard fumé retirés de leur gras et hachés menus, ou pancetta
→ Assaisonnements et finitions
11 -
2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (ex. Kewpie)
12 -
2 cuillères à soupe de sauce pour okonomiyaki (ou sauce à base de soja légèrement sucrée)
13 -
1 cuillère à café d'algues séchées en poudre (type aonori)
14 -
1 cuillère à café de copeaux de poisson fumé (katsuobushi)
# Instructions:
01 -
Faites cuire le lard dans une poêle sans ajouter d'huile, il va rendre sa propre graisse. Une fois bien croustillant, égouttez-le sur du papier absorbant et laissez refroidir.
02 -
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le bouillon dashi dilué dans l'eau chaude. Ajoutez ensuite le mélange de farine et de maïzena dans un grand bol, puis incorporez progressivement les œufs battus. Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
03 -
Versez le chou, le maïs, la moitié des morceaux d'oignons verts et le bacon dans la pâte. Mélangez délicatement pour bien intégrer le tout sans écraser les légumes. Ajustez avec un peu plus de chou si le mélange est trop fluide.
04 -
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez un filet d'huile et laissez chauffer. Faites des petites portions de pâte pour obtenir des disques d'environ 10-12 cm. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
05 -
Une fois prêts, répartissez les okonomiyaki sur les assiettes. Déposez un zigzag de mayonnaise et un trait de sauce. Complétez avec les algues en poudre, les copeaux de bonite et une touche de vert en ajoutant les oignons restants. Pour plus de saveurs, ajoutez, si vous voulez, du gingembre mariné et une pincée de poudres épicées japonaises.
# Notes:
01 -
Mélangez doucement la pâte après avoir ajouté les légumes pour garder une texture légère.