Omelette champignons chapelure herbes (Version à imprimer)

Omelette aux notes boisées de champignons, sa garniture croquante aux herbes et un parfum subtil de parmesan.

# Liste des ingrédients:

→ Omelette

01 - 10 œufs frais
02 - 450 g de champignons de Paris lavés et nettoyés
03 - 1 cuillère à soupe de beurre
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Chapelure aux herbes

05 - 4 tranches de pain sec, grillées puis émiettées
06 - 1 gousse d'ail finement émincée
07 - 1 cuillère à soupe de persil plat haché
08 - 1 cuillère à soupe de ciboulette coupée menu
09 - 15 g de parmesan râpé sur le moment
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# Étapes de préparation:

01 - Dans un saladier, battre les œufs en ajoutant une pincée de sel et un peu de poivre. Réserver.
02 - Chauffer une grande poêle à feu moyen. Verser l'huile d'olive et faire revenir les champignons pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et aient rendu leur eau. Égoutter sur du papier absorbant et remettre la poêle de côté.
03 - Faire fondre le beurre dans la poêle encore chaude à feu moyen. Ajouter les œufs battus et cuire doucement tout en remuant le fond avec une spatule pour éviter d'attacher. Une fois les œufs à moitié pris, répartir les champignons sur le dessus. Placer la poêle dans un four préchauffé à 180°C et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien pris.
04 - Dans une petite poêle, chauffer légèrement l'huile d'olive et y faire frémir l'ail. Ajouter ensuite le persil et la ciboulette pour les parfumer rapidement. Incorporer les miettes de pain grillé et remuer brièvement. Couper le feu et mettre de côté.
05 - Glisser délicatement l'omelette sur un joli plat de service. Parsemer la chapelure aux herbes et le parmesan râpé sur le dessus avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Pour obtenir une saveur optimale, privilégiez des champignons bien fermes et utilisez une poêle qui peut passer au four pour une cuisson uniforme.

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