Omelette flambée érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation pour omelette

01 - 5 œufs frais
02 - 250 ml de crème entière
03 - 45 ml de sucre de canne
04 - 45 ml de farine tout usage

→ Pommes caramélisées au sirop

05 - 1 pomme Pink Lady, congelée
06 - 150 ml de sirop d'érable pur

→ Pour cuire et présenter

07 - Une petite quantité de beurre doux
08 - Sucre de canne en poudre selon votre goût
09 - 225 g de beurre salé de qualité, congelé
10 - 15 ml de Calvados, à flamber

# Instructions:

01 - Prenez un grand saladier et mixez ensemble les œufs, la crème, la farine et le sucre de canne en utilisant un mixeur à main. Laissez reposer le tout au frais pour la nuit suivante.
02 - Mettez la pomme congelée sur le plan de travail et laissez-la complètement décongeler toute la nuit. Le jour suivant, retirez doucement sa peau et utilisez une cuillère Parisienne pour enlever son cœur. Chauffez ensuite une casserole à feu moyen, ajoutez la pomme ainsi que le sirop d'érable et laissez cuire une quinzaine de minutes en arrosant souvent. Réservez après cuisson.
03 - Dans une petite poêle antiadhésive, faites fondre une noisette de beurre. Lorsque cela dégage une douce odeur de noisette, versez une louche du mélange à omelette pour couvrir finement le fond. Cuisez à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur dorée en dessous. Retirez momentanément du feu, couvrez la poêle avec une assiette de taille similaire, puis inversez pour démouler l'omelette. Recommencez pour chaque omelette.
04 - Disposez quelques morceaux de pomme caramélisée sur chaque omelette. Saupoudrez d'un peu de sucre de canne et ajoutez des copeaux de beurre réalisés à l'aide d'un épluche-légumes. Allumez ensuite le Calvados avec une torche et versez-le doucement sur le dessus. Servez tout de suite.

# Notes:

01 - Préférez une poêle avec un revêtement anti-adhérent pour une cuisson optimale.

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