Omelette farcie légumes mozzarella (Version à imprimer)

Omelette moelleuse farcie de légumes sautés et mozzarella fondante, idéale pour un déjeuner rapide et gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Œufs et produits laitiers

01 - 4 œufs (environ 240 g, sans coquille)
02 - 30 g de lait entier ou crème légère
03 - 150 g de mozzarella râpée ou en tranches fines

→ Légumes frais

04 - 80 g d’oignon (1 petit oignon, épluché et coupé en dés)
05 - 180 g de tomate (1 grosse ou 2 petites, en dés, égouttée si nécessaire)
06 - 200 g de courgette (en petits dés d’environ 1 cm)
07 - 12 g de persil frais haché

→ Assaisonnements et matières grasses

08 - 15 g d’huile d’olive
09 - 4 g de sel
10 - 2 g de poivre noir moulu

# Étapes de préparation:

01 - Éplucher puis émincer finement l’oignon. Couper la courgette en petits dés d’1 cm. Détailler la tomate en dés, ôter l’excédent de jus si la pulpe est très aqueuse.
02 - Chauffer 10 g d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive de 24–26 cm sur feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
03 - Incorporer les dés de courgette et une pincée de sel. Sauter 4 à 5 minutes en remuant pour qu’ils deviennent tendres tout en restant légèrement fermes.
04 - Incorporer les dés de tomate. Cuire 2 minutes pour les attendrir sans les réduire en purée. Hors feu, ajouter la moitié du persil. Réserver la garniture sur une assiette.
05 - Casser les œufs dans un grand bol, incorporer le lait, le sel et le poivre. Battre vivement pendant 30 secondes jusqu’à obtention d’une préparation homogène sans excès de mousse.
06 - Si besoin, essuyer la poêle. Ajouter les 5 g d’huile d’olive restants, puis chauffer à feu moyen-doux.
07 - Verser les œufs battus dans la poêle chaude. Patienter 20 à 30 secondes, puis remuer délicatement avec une spatule en ramenant les bords vers le centre, jusqu’à ce que la base commence à prendre.
08 - Lorsque la surface de l’omelette demeure encore légèrement baveuse, répartir la mozzarella sur une moitié.
09 - Disposer la préparation de légumes au-dessus du fromage, toujours sur la même moitié de l’omelette.
10 - À l’aide de la spatule, soulever la moitié libre et replier avec délicatesse pour former une demi-lune.
11 - Baisser le feu, couvrir la poêle 1 à 2 minutes pour bien faire fondre la mozzarella. Pour une coloration plus marquée, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 à 60 secondes.
12 - Transvaser délicatement dans les assiettes, parsemer du persil restant et servir aussitôt.

# Informations utiles:

01 - Utiliser de la mozzarella râpée ou en tranches fines pour une fonte rapide et une omelette facile à plier.
02 - Remplacer les 200 g de courgette par 120 g d’épinards frais rapidement tombés 1 à 2 minutes à la poêle pour une garniture alternative.
03 - Pour une texture parfaite, privilégier une cuisson à feu moyen-doux avec couvercle : cela permet d’obtenir une omelette moelleuse, bien dorée dessous et un fromage fondu sans risque de brûler la base.

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