Mettre en avant
Cette omelette farcie et fondante aux légumes et mozzarella est un vrai bonheur pour les soirs où il faut du savoureux, rapide et réconfortant. Ici, la courgette croquante rencontre le fondant du fromage pour une texture irrésistible.
Quand j’ai tenté cette version un soir de marché, j’ai su que la mozzarella faisait toute la différence. C’est devenu le rendez-vous incontournable dès que les courgettes pointent le bout de leur nez dans le jardin.
Ingrédients
- Base : Œufs extra-frais et une touche de lait ou crème légère pour le moelleux.
- Légumes : Courgette ferme, tomates mûres et oignon doux.
- Gourmandise : Mozzarella (râpée ou en tranches) pour un fondant incomparable.
- Assaisonnement : Huile d'olive fruitée, persil frais, sel de mer et poivre du moulin.
Instructions détaillées
- Préparation des légumes :
- Coupez l'oignon, la courgette et la tomate en petits dés réguliers. Pensez à bien égoutter les tomates pour ne pas détremper l'œuf.
- Saisie :
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez les courgettes pendant 5 minutes. Terminez par les tomates pour les attendrir sans les réduire en purée. Réservez.
- L'appareil :
- Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre pendant 30 secondes pour une texture homogène.
- Cuisson :
- Versez les œufs dans la poêle chaude. Ramenez les bords vers le centre avec une spatule jusqu'à ce que l'omelette soit prise mais encore crémeuse sur le dessus.
- Garnissage :
- Déposez la mozzarella et les légumes sur une moitié de l'omelette. Repliez délicatement en demi-lune.
- Finalisation :
- Couvrez 1 minute pour faire fondre le fromage à cœur. Servez immédiatement parsemé de persil frais.
La mozzarella m’évoque toujours les vacances en Italie. Préparée à quatre mains lors d'un dimanche pluvieux, cette omelette a fait l’unanimité par son parfum et sa générosité.
Astuces de conservation
Se conserve 24h au frais dans une boîte hermétique. Évitez le micro-ondes pour réchauffer ; préférez un passage rapide à la poêle pour préserver la texture de l'œuf.
Idées de substitutions
Remplacez la courgette par des épinards frais ou des poivrons. Si vous n'avez pas de mozzarella, l'emmental ou le cheddar feront parfaitement l'affaire.
Suggestions de service
Accompagnez d'une salade croquante ou d'une tranche de pain de campagne toastée. Elle se marie aussi très bien avec quelques pommes de terre rôties.
Tradition et improvisation
L'omelette farcie est une institution française qui s'adapte à chaque placard. Cette version à l'italienne apporte une touche de modernité et de gourmandise supplémentaire.
Cet accord légume, œuf et mozzarella est une valeur sûre. Profitez de ce moment de douceur culinaire et régalez-vous !
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle poêle utiliser pour obtenir une omelette moelleuse ?
Utilisez une poêle antiadhésive de 24 à 26 cm pour une cuisson uniforme et éviter que l’omelette n’accroche.
- → Pourquoi battre les œufs sans trop mousser ?
Battre brièvement permet d'obtenir une texture homogène tout en préservant la tendreté et le moelleux de l’omelette.
- → Comment avoir une mozzarella bien fondante ?
Utilisez de la mozzarella râpée ou coupée très fin, puis couvrez la poêle pendant une à deux minutes pour une parfaite fonte du fromage.
- → Peut-on remplacer la courgette ?
Oui, il est possible de remplacer la courgette par 120 g d’épinards poêlés, à intégrer brièvement pour garder la couleur et la saveur.
- → Quelle astuce pour plier l’omelette facilement ?
Utiliser une vraie spatule souple et de la mozzarella râpée facilite le pliage sans déchirer l’omelette lorsque les bords sont déjà pris.