Mini Croissants au Chocolat Maison

Rien ne rivalise avec l’odeur réconfortante des mini croissants au chocolat qui sortent du four lorsque l’on veut un goûter ou un petit-déjeuner express mais irrésistible. Je prépare ces bouchées dorées pour mes proches depuis des années et elles ravissent petits comme grands, surtout quand la pluie tambourine sur les vitres et que le chocolat fondant réchauffe le cœur.

La première fois que j’ai fait ces mini pains au chocolat, c’était pour un brunch improvisé entre copines et l’odeur a attiré tout le voisinage. Depuis, c’est devenu mon incontournable dès que l’on veut une pause douceur sans chichi.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : permet d’obtenir cette texture aérienne et croustillante. En choisir une qui lève bien et sans additifs pour le goût maison
• Chocolat noir en bâtonnets : offre une intensité riche et évite qu’il ne coule pendant la cuisson. Opter pour du chocolat à au moins soixante pour cent de cacao pour une saveur marquée
• Œuf : sert pour la dorure à la cuisson et donne cette brillance appétissante au final. Prendre un œuf bien frais, idéalement bio pour rehausser le côté doré

Instructions détaillées

Préparer le four et la plaque :

Préchauffez votre four à cent quatre-vingt-dix degrés. Puis recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour que rien n’accroche et pour un nettoyage rapide.

Découper et façonner la pâte :

Déroulez votre pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné. Puis à l’aide d’un couteau bien tranchant découpez-la en petits rectangles réguliers d’environ dix sur cinq centimètres.

Ajouter le chocolat :

Déposez soigneusement un bâtonnet de chocolat le long d’un bord de chaque rectangle de pâte. Placez-le bien près du bord pour garantir un cœur généreusement chocolaté.

Rouler les croissants :

Enroulez fermement chaque morceau de pâte autour du bâtonnet de chocolat. Faites deux tours serrés pour enfermer le chocolat, la soudure sous le dessous pour éviter que la pâte ne s’ouvre à la cuisson.

Déposer sur la plaque :

Disposez les petits croissants sur la plaque, la partie soudée en dessous, et veillez à les espacer légèrement afin qu’ils dorent uniformément.

Badigeonner d’œuf :

Battez l’œuf, puis à l’aide d’un pinceau nappez soigneusement la surface de chaque mini croissant pour obtenir un effet brillant et doré.

Cuisson :

Enfournez les croissants pendant quinze à vingt minutes. Surveillez la coloration, ils doivent résister à la pression et offrir une belle dorure sur toute la surface. Attendez qu’ils refroidissent légèrement avant de déguster pour que le cœur de chocolat ne brûle pas le palais.

Mon chocolat préféré dans cette recette, c’est celui choisi chez l’artisan du quartier, son parfum est si intense. Chaque bouchée me ramène à ces dimanches matin où ma grand-mère m’apprenait à rouler la pâte du bout des doigts tout doucement.

Astuces de conservation

Après refroidissement, mettez les restes dans une boîte hermétique. Ils restent croustillants une journée mais retrouvent tout leur croquant si vous les passez trois minutes au four à cent soixante degrés. Vous pouvez congeler les mini croissants non cuits et les passer directement du congélateur au four en allongeant la cuisson de cinq minutes.

Variantes et substitutions

Si vous n’avez pas de pâte feuilletée maison, utilisez une pâte pur beurre du commerce. Pour varier le plaisir, remplacez le chocolat noir par du praliné ou ajoutez quelques noisettes concassées. Un carré de chocolat au lait fonctionne aussi pour une version plus douce.

Idées de service

Ils sont parfaits avec un café noir ou un chocolat chaud. Je les sers aussi parfois simplement avec une salade d’orange à la cannelle pour un dessert léger à la fin d’un repas brunch. N’hésitez pas à les saupoudrer d’un peu de sucre glace pour un effet pâtisserie.

Petit clin d’œil sur leur histoire

Inspirés du fameux pain au chocolat, ces mini croissants sont l’emblème des petits-déjeuners français. Depuis l’époque du viennois August Zang, la pâte levée et le chocolat sont devenus des incontournables chez nous.

Ces mini croissants au chocolat feront fondre tout le monde dès la première bouchée. Vous allez adorer les refaire encore et encore !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle pâte utiliser pour les mini croissants au chocolat ?

Une pâte feuilletée prête à l'emploi offre un résultat croustillant et léger pour ces mini croissants.

→ Peut-on remplacer le chocolat noir par un autre chocolat ?

Oui, il est possible d'utiliser du chocolat au lait ou praliné selon ses préférences.

→ Comment bien dorer les croissants ?

Pour une belle dorure, badigeonnez chaque croissant d'œuf battu avant d'enfourner.

→ Quelle est la meilleure façon de servir ces mini croissants ?

Ils sont délicieux au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnés d’un café ou d’un chocolat chaud.

→ Comment conserver les mini croissants une fois cuits ?

Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.