Mini Croissants Épinards Feta

Ces mini croissants aux épinards et à la feta sont parfaits pour un brunch rapide ou un apéritif gourmand. Simples à réaliser avec peu d’ingrédients, ils offrent une bouchée feuilletée absolument irrésistible qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Idéals quand on veut régaler sans passer des heures en cuisine.

J’ai préparé ces croissants lors d’un pique-nique estival. Depuis, mes amis me demandent d’en apporter à chaque fois tant ils sont devenus incontournables lors de nos retrouvailles.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : Apporte tout le fondant et le croustillant, miser sur une pâte bien froide du commerce pour un feuilleté parfait
• Épinards cuits : Bien égouttés, source de verdure et de moelleux, choisir des feuilles fraîches ou surgelées bien pressées pour éviter d’humidifier la pâte
• Feta émiettée : Goût salé et crémeux, privilégier une feta de qualité au lait de brebis pour une saveur authentique
• Œuf : Donne une dorure appétissante à la surface, opter pour un œuf extra frais de préférence fermier pour un jaune plus coloré

Instructions détaillées

Découper la pâte feuilletée :

Commencez par dérouler votre pâte sur un plan bien fariné, puis à l’aide d’un couteau fin découpez des triangles réguliers pour garantir une jolie forme à vos mini croissants.

Préparer la farce :

Mélangez soigneusement les épinards bien essorés avec la feta émiettée. Utilisez une fourchette pour écraser et bien répartir la feta, vous obtiendrez ainsi une garniture homogène et généreuse.

Farcir les triangles :

Placez une petite cuillère de farce sur la base la plus large de chaque triangle. Veillez à ne pas trop en mettre pour éviter les débordements lors de la cuisson.

Façonner les croissants :

Roulez les triangles en partant de la base vers la pointe en serrant délicatement pour former les croissants. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant légèrement.

Dorer les croissants :

Battez l’œuf dans un petit bol puis badigeonnez délicatement chaque croissant au pinceau pour bien les enrober. Cette étape garantit un aspect doré et brillant irrésistible après cuisson.

Cuire au four :

Enfournez à 190 degrés pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient joliment dorés. Surveillez les dernières minutes, ils doivent gonfler et dorer sans brûler.

Conseil pour presser les épinards :

Astuce : je place mes épinards dans un torchon propre et je presse fortement pour éliminer tout excès d’eau. Cela évite que les croissants détrempent la pâte et gardent leur croustillant.

J’adore son parfum beurré qui se marie à merveille avec la saveur salée de la feta. Ce sont les croissants que mon neveu aime picorer encore tièdes en sortant du four, une vraie madeleine de Proust à la maison.

Conservation des mini croissants

Laissez refroidir complètement avant de conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les croissants se gardent deux jours maximum. Pour les retrouver croustillants, disposez-les sur une plaque et réchauffez quelques minutes à four chaud. La congélation est aussi possible, il suffit alors de les laisser refroidir puis de les réchauffer sans décongélation préalable.

Remplacer certains ingrédients

Si vous n’avez pas de feta, essayez avec du chèvre frais ou même un reste de fromage râpé pour un effet filant. Les épinards peuvent être remplacés par du kale ou des blettes soigneusement hachés. Pour une note originale, ajoutez un peu de noix de muscade ou de zeste de citron dans la garniture.

Suggestions de service

Servez ces mini croissants à l’apéritif sur un plateau coloré ou en entrée accompagnés d’une salade croquante de concombre et de yaourt nature assaisonné. Ils sont parfaits pour accompagner une grande soupe ou pour un pique-nique convivial avec quelques tomates cerises et des olives.

Un peu d’histoire

Le croissant feuilleté à la française est un incontournable du petit-déjeuner et des buffets. La version mini est idéale pour varier les plaisirs et glisser une touche méditerranéenne grâce à la feta. Il existe mille variantes avec légumes de saison ou fromages régionaux pour personnaliser selon chaque occasion.

Ces mini croissants épatent toujours à l’apéritif et ne font jamais long feu pendant les pique-niques ! À essayer avec d’autres farces pour varier les plaisirs.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type d’épinards utiliser pour ces croissants ?

Des épinards cuits bien égouttés fonctionnent le mieux pour une farce onctueuse sans excès d’eau.

→ Comment éviter que la pâte ne détrempe ?

Bien presser les épinards, puis les mélanger à la feta avant de garnir la pâte feuilletée.

→ Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, la brousse ou un fromage frais peuvent être utilisés pour une saveur différente.

→ Comment façonner facilement les mini-croissants ?

Découpez la pâte en triangles, garnissez la base de farce, puis roulez vers la pointe.

→ Avec quoi accompagner ces bouchées ?

Une sauce yaourt citronnée ou une salade de concombre apportent fraîcheur et contraste.