mini croissants pomme cannelle

Ces mini croissants pomme cannelle sont la solution parfaite pour satisfaire une envie sucrée sans passer des heures en cuisine. Croquants à l’extérieur et fondants au cœur, ils parfument toute la maison et trouvent leur place aussi bien au goûter qu’au brunch ou pour accompagner un café entre amis.

Quand j’ai préparé ces mini croissants la première fois c’était pour les offrir à mes voisins à Noël, ils ont tellement aimé qu’ils me les redemandent chaque année pour les fêtes.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : Elle permet d’obtenir une texture croustillante, veillez à choisir une pâte de qualité pur beurre pour plus de goût
• Pomme en petits dés : Une pomme ferme comme Granny Smith apporte de la fraîcheur et se tient bien à la cuisson, préférez une pomme bio si possible
• Sucre : Apporte la juste touche de douceur, choisissez du sucre blond pour exalter le parfum des fruits
• Cannelle moulue : Relève la compote de pommes, optez pour une cannelle fraîche qui a du parfum
• Œuf à battre : Pour une dorure bien brillante de vos mini croissants, prenez un œuf bio pour une couleur plus dorée

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez votre four à 190 degrés celsius chaleur tournante ou traditionnelle, le préchauffage garantit une pâte bien levée et dorée sans sécher.

Préparer la garniture :

Dans un bol, mélangez les petits dés de pomme, le sucre et la cannelle. Mélangez bien pour enrober chaque morceau de pomme, le mélange doit être bien parfumé et humide.

Découper la pâte feuilletée :

Déroulez la pâte feuilletée sur son papier puis découpez-la en triangles réguliers avec un couteau bien aiguisé ou une roulette, cela permettra un roulage facile et des croissants de taille homogène.

Garnir les croissants :

Disposez environ une cuillère à café de garniture à la base de chaque triangle. Veillez à ne pas trop charger pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

Roulage des croissants :

Roulez chaque triangle en partant de la base jusqu’à la pointe, serrez délicatement sans écraser la pâte puis arrangez la forme pour obtenir un joli croissant.

Dorer à l’œuf :

Battez l’œuf puis badigeonnez chaque croissant à l’aide d’un pinceau, cela leur apportera brillance et une belle couleur dorée au four.

Cuisson :

Placez les croissants sur du papier cuisson en les espaçant bien. Enfournez pour dix-huit à vingt minutes en surveillant la coloration, ils doivent être bien dorés sur le dessus et légèrement croustillants.

La pomme Granny Smith reste mon ingrédient fétiche, sa fraîcheur associée à la cannelle rappelle les tartes de mon enfance ; à chaque fois que j’en prépare, ma fille réclame une garniture en extra rien que pour elle.

Conseils de conservation

Pour garder tout leur croustillant, stockez vos mini croissants dans une boîte métallique à température ambiante. Ils tiendront facilement deux à trois jours. Évitez le réfrigérateur qui peut ramollit la pâte feuilletée. Pour les rendre à nouveau irrésistibles, passez-les quelques minutes au four à cent soixante degrés.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la pomme par de la poire ou ajouter quelques dés de coing pour un twist original. Essayez aussi une pincée de cardamome avec la cannelle pour un parfum plus complexe. Pas d’œuf sous la main ? Un peu de lait sucré en dorure marche aussi très bien.

Idées de service

Ces mini croissants sont parfaits à l’heure du goûter avec un grand thé à la cannelle ou un chocolat chaud. Servez-les légèrement tièdes avec un yaourt à la vanille ou une boule de glace pour un dessert minute. Ils font aussi leur petit effet sur un assortiment de viennoiseries pour le brunch du dimanche.

Petit clin d’œil à l’histoire

Le croissant est l’une des pièces emblématiques de la viennoiserie française, ici revisité façon express et fruitée. Les variantes sucrées aux fruits font partie de nos souvenirs d’enfance et permettent de célébrer la gourmandise sans grande occasion. Le parfum de pomme cannelle qui se répand dans la cuisine évoque les matins d’automne et les moments réconfortants passés en famille.

Il ne reste plus qu’à sortir les mini croissants du four et se régaler pendant qu’ils sont encore tièdes. Succès garanti auprès de toute la famille !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pomme choisir ?

Optez pour des pommes fermes et acidulées comme la Granny Smith afin que les morceaux gardent leur tenue à la cuisson.

→ Comment obtenir un croissant bien doré ?

Badigeonnez chaque croissant d’un peu d’œuf battu avant de les enfourner pour une belle coloration.

→ La pâte feuilletée doit-elle être faite maison ?

Une pâte feuilletée du commerce suffit pour un résultat rapide et croustillant, mais maison, elle sera plus authentique.

→ Peut-on préparer en avance ?

Oui, façonnez-les à l'avance et conservez-les crus au réfrigérateur. Enfournez juste avant de servir.

→ Avec quoi accompagner ces croissants ?

Servez tiède avec un yaourt vanille ou une compote pour un contraste onctueux et frais.