Orange Chocolat Sables (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits sablés à l'orange sans gluten

01 - 130 g (un peu plus d'un demi-paquet) de beurre doux, bien mou
02 - 100 g (environ ½ verre) de sucre extra-fin ou granulé
03 - Les zestes de deux oranges moyennes, idéalement bio et non cirées
04 - 1 c. à café de vanille sous forme de pâte, ou 2 c. à café d'extrait liquide
05 - 260 g (équivalent de 2 tasses et 2 grandes c. à soupe) de farine sans gluten (type Schär Mix C)
06 - 60 g (½ tasse) de fleur de maïs (Maïzena)
07 - ½ c. à café de gomme de guar (si votre farine en contient déjà, vous pouvez sauter cet ingrédient)
08 - ½ c. à café de sel fin
09 - 40 g (autour de 2 grosses c. à soupe) de jus d'orange fraîchement extrait

→ Enrobage chocolaté

10 - 150 g (5½ carrés environ) de bon chocolat noir (au moins 60-70% de cacao), fondu
11 - 1 à 2 c. à café d'huile de coco fondue (optionnel, pour une texture plus fluide)

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C (350°F), en positionnant la grille au centre. Préparez une grande plaque recouverte de papier cuisson.
02 - Dans un saladier, mettez le sucre et ajoutez-y les zestes d'orange. Utilisez vos mains pour bien mélanger en pressant légèrement, afin de libérer les arômes.
03 - Ajoutez ensuite le beurre mou et la vanille dans le sucre parfumé. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit homogène. Évitez de trop battre pour ne pas aérer la pâte et altérer la forme des biscuits.
04 - Tamisez ensemble la farine sans gluten, la fécule, le sel et la gomme de guar. Incorporez au mélange précédent petit à petit, pour arriver à une texture sablonneuse.
05 - Ajoutez le jus d’orange et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte compacte et bien lisse.
06 - Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 1 cm. Coupez ensuite des bandes longues de 1 cm de large, pour créer des bâtonnets.
07 - Disposez les bâtonnets sur la plaque et enfournez pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée.
08 - A la sortie du four, laissez les biscuits reposer sur la plaque environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
09 - Si le chocolat fondu semble trop épais, mélangez-y une petite cuillère d'huile de coco fondue jusqu'à ce qu'il devienne plus liquide.
10 - Versez le chocolat dans un bol profond et trempez-y la moitié de chaque biscuit. Egouttez doucement pour enlever l'excédent et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
11 - Ajoutez des motifs de chocolat ou des décorations participatives à votre goût. Laissez le tout durcir avant de les conserver.

# Notes:

01 - Pour éviter que la pâte ne colle, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
02 - Un chocolat bien tempéré donne un résultat plus brillant et des biscuits croquants.

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