Orzo crevettes légumes bisque (Version à imprimer)
Orzo, crevettes et légumes fondants dans une bisque parfumée, touche finale de cheddar affiné.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes et bases
01 -
300 g d'orzo
02 -
2 cuillères à thé de gros sel
→ Corps principal
03 -
60 ml d'huile d'olive
04 -
1 gousse d'ail, hachée finement
05 -
1 piment oiseau, haché
06 -
600 g de crevettes décortiquées
07 -
100 g de saucisson rosette de Lyon, taillé en julienne
08 -
3 carottes, pelées et coupées en brunoise
09 -
1 échalote grise, pelée et hachée
10 -
10 mini bok choy, effeuillés et blanchis
11 -
10 champignons de Paris, en brunoise
→ Déglacage et sauces
12 -
2 cuillères à thé de Ricard
13 -
250 ml de bisque de homard à la vanille et au citron
14 -
250 ml de crème à cuisson 35 %
→ Finitions
15 -
15 tiges de ciboulette, finement ciselées
16 -
1 tasse de vieux cheddar, en copeaux
17 -
Sel fin
18 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de préparation:
01 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo jusqu’à ce qu’il soit al dente.
02 -
Égoutter soigneusement l’orzo sans le rincer, l’étaler sur une plaque et arroser de la moitié de l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser refroidir.
03 -
Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’ail et le piment oiseau durant 3 minutes.
04 -
Passer à feu vif, puis faire sauter les crevettes et la rosette de Lyon 2 minutes.
05 -
Incorporer carottes, échalote et champignons. Mélanger et cuire 1 minute.
06 -
Verser le Ricard pour déglacer, puis laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
07 -
Ajouter la bisque de homard, cuire 2 minutes, puis verser la crème. Incorporer la ciboulette, le bok choy et l’orzo refroidi.
08 -
Réchauffer l’ensemble 2 minutes à feu moyen. Rectifier l’assaisonnement puis dresser aussitôt, parsemé de copeaux de vieux cheddar.
# Informations utiles:
01 -
Pour enrichir la saveur, choisissez un cheddar vieilli de qualité. Adaptez le piquant en ajustant la quantité de piment oiseau.