Paella mixte poulet fruits mer (Version à imprimer)

Alliance gourmande de riz, poulet, fruits de mer et légumes mijotés en plat généreux à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux

01 - 350 g de riz rond spécial paella
02 - 300 g de blancs de poulet coupés en cubes
03 - 250 g de crevettes crues décortiquées
04 - 300 g de moules nettoyées
05 - 120 g de chorizo en rondelles
06 - 120 g de petits pois
07 - 1 poivron rouge (150 g) coupé en dés
08 - 1 oignon (120 g) émincé
09 - 2 gousses d’ail (10 g) hachées
10 - 200 g de tomates concassées
11 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 - 10 g de persil frais haché
13 - Sel fin
14 - Poivre noir du moulin
15 - 1 cuillère à café de paprika
16 - 1 dose de safran ou de curcuma
17 - 1 L de bouillon chaud (volaille ou légumes)
18 - 1 citron en quartiers

# Étapes de préparation:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle type paella. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à coloration. Réserver.
02 - Ajouter les rondelles de chorizo dans la même poêle et faire revenir pour libérer les sucs, puis incorporer l’oignon et l’ail. Laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
03 - Ajouter le poivron, les tomates concassées, le paprika et le safran. Mélanger soigneusement pour obtenir une base parfumée.
04 - Verser le riz cru et remuer pendant 2 minutes pour bien l’imprégner des saveurs.
05 - Incorporer le bouillon chaud sur le riz. Mélanger une seule fois, puis ne plus remuer afin de préserver la texture.
06 - Déposer harmonieusement le poulet réservé, les crevettes, les moules et les petits pois à la surface du riz. Enfoncer légèrement dans la préparation.
07 - Laisser cuire à feu moyen pendant 18 à 20 minutes jusqu’à absorption quasi totale du liquide.
08 - Augmenter la puissance du feu durant 1 à 2 minutes pour former une croûte croustillante (socarrat) sur le fond de la poêle.
09 - Parsemer de persil frais juste avant de servir. Dresser avec les quartiers de citron à disposition.

# Informations utiles:

01 - Pour alléger la préparation, utilisez un mélange de fruits de mer surgelés prêt à l’emploi afin de gagner du temps.
02 - Remplacez le poulet par des morceaux de poisson blanc ferme pour une version intégralement marine.
03 - Ne mélangez plus le riz après ajout du bouillon : cela garantit une texture sèche et non collante.

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